しゃきしゃきの幸せに浸りながらヘルシー美肌へ…♪ 「アスパラのビスマルク風」Today’s SALAD #118

【本日のビューティ食材：アスパラガス】
今が旬のアスパラガス！ キレイの素となるビタミン類をはじめ、アスパラギン酸というアミノ酸の成分を含み、新陳代謝を促して疲労回復やスタミナ増強にも効果が。穂先がキュッと締まって、切り口が白っぽくみずみずしく、乾燥していないフレッシュなアスパラを手にしたら、定番ですが「ビスマルク風」にトライ！ アスパラ×卵はやはり鉄板の組み合わせ。パルミジャーノとベーコンを組み合わせて、ごちそう感覚のひと皿に♪

材料
アスパラガス　　　　　　　3本
卵　　　　　　　　　　　　1個
ベーコン　　　　　　　　　1枚
オリーブオイル　　　　　　大さじ1～2
白ワイン　　　　　　　　　大さじ1～2
塩・こしょう　　　　　　　適宜
パルミジャーノ・レッジャーノ　適宜

作り方
（1）アスパラガスは調理しやすいよう、半分にカット（根元が硬い場合は少しカット）。

（2）熱したフライパンにオリーブオイルを少ししき、細かく切ったベーコンを焼き色がつくまで炒める。炒めたベーコンは皿に移しておく。

（3）（2）のフライパンを軽くキッチンペーパーなどでふき、さらにオリーブオイルを足して、アスパラガスに少し塩をふって軽く炒める。

（4）アスパラを片側に寄せ、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。

（5）白ワインをふり、フライパンにふたをして、２分ほどそのまま火をかけて蒸し焼きにする。卵が半熟のまま火を止める。

（6）皿にアスパラガス、目玉焼き、ベーコンを盛りつけ、パルミジャーノ・レッジャーノを削りふりかける。

（7）黄身をくずして絡めながらいただきます！

美味しいアスパラガスが食べたくて…北海道のアスパラ専門農家・ジェットファームさんからお取り寄せをしてみました！　収穫したてのアスパラガスは、しゃきしゃきでみずみずしくて、さっと茹でて塩でいただくだけでも本当に美味しすぎ♡　さらにサラダや料理に活用するのが楽しみ～♪

ほかに、アスパラガスを使ったサラダは…

アスパラガスと卵のサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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