食・レシピ
2020.2.8

抗酸化野菜・ルッコラで透明感を手に入れる♪「ルッコラとトマト、パルミジャーノのサラダ」Today’s SALAD #105

img_20200128_170217_667

【本日のビューティ食材:ルッコラ

ゴマのような香りとちょっぴり辛み&苦みのあるルッコラ。高い抗酸化効果のあるβカロテンやビタミンEをはじめ、美肌ビタミンといわれるビタミンC、さらにマグネシウム、リン、鉄などのミネラル成分も豊富な高栄養野菜! また、ルッコラが持つ辛み成分・アリルイソチアシオネートが胃腸の働きをサポートする効果も。今回はそんなルッコラとトマト、チーズ、ナッツを組み合わせたシンプルサラダに。これまで私は白ワインビネガーをドレッシングに使うことが多かったですが…パリで料理を学んだこともある知人から「サラダの味付けはほぼコレ」とおすすめされたのが「オリーブオイル+赤ワインビネガー+ディジョンマスタード」のドレッシング。白ワインビネガーよりも少しコクがあり、酸味が控えめで、シンプルながらもヤミツキになる味付けに♪ ぜひトライしてみてくださいね!

 

<材料>
ルッコラ       1/2わ~
ミニトマト      5個~
オリーブオイル    大さじ1
赤ワインビネガー   大さじ1弱
ディジョンマスタード 少量
塩こしょう      適宜
好みのナッツ     適宜
パルミジャーノ・レッジャーノ  適宜

 

<作り方>

(1)ルッコラは長さ3~4cmの食べやすい大きさにカット。

20200128_120611

(2)トマトは半分にカット。

20200128_120829

(3)ボウルに具材を入れ、オリーブオイル、赤ワインビネガー、マスタード、塩こしょうで味を調える。

20200128_121152

(4)皿に盛り、上に砕いたナッツ、パルミジャーノ・レッジャーノをトッピング。パルミジャーノ・レッジャーノは今回はピーラーで削ってオン。好みでチーズおろしでおろても。

20200128_121603

 

20200128_120909

赤ワインビネガー&ディジョンマスタードはマイユのもの。スーパーでも手軽に手に入るプロ品質の調味料!

20200128_120408

ナッツは友人からもらったGroovy Nutsのもの。スモークした香りがたまらないナッツは、そのままおつまみにしても、サラダのトッピングにしても◎♪

20200128_121531

チーズは粉チーズではなく、塊のパルミジャーノ・レッジャーノを。ちょっとだけ値は張りますが、美味しいチーズがあるとサラダが格段にグレードアップします!

 

noriko-monji
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

 

料理・撮影・文/門司紀子

この記事をシェアする

facebook Pinterest twitter Pocket

関連記事を読む

あなたにおすすめの記事