食・レシピ
2019.3.9

肌と心の潤いをたっぷり満たす♪「いちごとアボカドのサラダ」Today’s SALAD #70

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【本日のビューティ食材:いちご
先日、毎年恒例のいちご狩りに行ってきました! いちごってほんのり酸味のある甘さがたまらなく美味しくて、30分無我夢中で食べまくってきました! 本当に最幸♪
いちごはそのまま食べるのももちろん美味しいのですが、旬の季節はぜひサラダにも活用してみてくださいね! 含まれるたっぷりのビタミンCが美肌にも健康維持にも、風邪予防、疲労回復にも役立ちます。これまでこの連載でも何度かいちごを使ったサラダをご紹介しましたが、今回は“森のバター”ともいわれる栄養満点なアボカドとの組み合わせ。肌をなめらか&しっとりと整え、血液サラサラ効果も。見た目も艶やかなサラダは、おもてなしの一品としてもぜひ♪

 

<材料>
いちご    5~7粒程度
アボカド   1個
ペパーミント(飾り用) 適宜
マヨネーズ   大さじ1
マスカルポーネチーズ  大さじ1
レモン汁      少々
ハチミツ      少々
塩・こしょう    適宜

 

<作り方>
(1)いちごを食べやすい大きさにカット。このサラダでは見た目に変化をつけて7mm幅程度の輪切りに。

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(2)アボカドは縦半分に種周りまでぐるっと1周、包丁で切り込みを入れてから、両手でねじるようにして回し、パカッと開きます。

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(3)その後、種に包丁の根元を指してぐるっと回すようにして種を取り除きます。

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(4)さらに斜めに切れ込みを入れて、実をスプーンですくいます。

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(5)いちごとアボカドをお皿に盛りつけます。

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(6)ドレッシングは、マヨネーズ、マスカルポーネチーズ、レモン汁、ハチミツ、塩・こしょうをミックスして自分好みに味を調えて。マスカルポーネチーズが硬くて扱いにくい場合は、電子レンジに20秒ほどかけると柔らかくなります。また、ハチミツは好みですが少しだけでも入れると味に締まりが出るうえ、フルーツサラダに合う味付けに。

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(7)(5)にドレッシングをかけ、飾りにミントをトッピング。

 

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話はずれますが…最近、我が家の“家飲み”ではいちごサラダはもちろんなのですが、いちご×マスカルポーネチーズ×塩味クラッカーが大好評!
マスカルポーネチーズはザネッティ マスカルポーネがリッチな味わいでお気に入り。今回ご紹介したサラダのドレッシングにも使用しました。塩味クラッカーはインポートものもいろいろ試していますが、友人からも「どこの!? 美味しい! 欲しい!」と指名が多いのが森永製菓 小麦胚芽のクラッカー。ざくざく食感と塩っけのバランスがGOODです。見つけたらぜひ、試してみてくださいね!

 

ほかにいちごを使ったサラダは…

いちごとクレソン、モッツァレラチーズのサラダ

いちごとクレソンの白和え風サラダ

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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