食・レシピ
2018.3.10

「金柑とカブ、ベビーリーフのフレッシュサラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #31

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【本日のビューティ食材:金柑
旬の果物を使ったフルーツサラダは、思い立ったときにパパッと作れるうえ、果物や野菜そのものの味を楽しみながら肌にも心にも潤いを与えてくれるもの♪ 今の時季、スーパーなどでも目にすることの多い金柑。今が旬の金柑はレモンと同等のビタミンCを含む、美肌づくりにぴったりの食材です。古くから喉の不調や咳などに効果のある民間薬としても親しまれている果物。免疫力を上げるといわれているので、花粉の影響で喉がイガイガする今の時季にも◎。また、金柑の芳香成分には、気分を落ち着かせてストレスを軽減する働きも。日々充実していながらも忙しくポジティブに過ごす美的読者にはとくにおすすめ♪ 甘露煮などにするのも美味しいですが、生食でサラダにすればビタミンCの成分が損なわれることなくとれるのがいいところ。今回は整腸作用や免疫力アップにも役立つシャキシャキの蕪と、さまざまな葉っぱが混ざっていて多彩な風味と食感、ビタミンもとれるベビーリーフと合わせてサラダに。金柑の独特の苦み&甘みがアクセント!

 

<材料>
金柑      5個程度
蕪         1個
ベビーリーフ    1袋
オリーブオイル  大さじ2
リンゴ酢     大さじ2
塩こしょう      適宜
アマニロースト(トッピング用)    お好みで

 

<作り方>
(1)金柑は薄切りにし、種を取り除く。

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(2).蕪は食べやすい大きさかつ2mm程度の薄切りにカットして、金柑とともにボウルに入れてオリーブオイル&リンゴ酢でマリネして5~10分置いてしんなりさせる。

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(3).(2)にベビーリーフを加えて塩こしょうをふり味をととのえて、お皿に盛る。ローストアマニをお好みでトッピング。

 

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アマニローストは、健康維持に必要なオメガ3脂肪酸や、肌の美しさをサポートするポリフェノールやビタミンB群、食物繊維などが豊富。サラダのトッピングにおすすめです。TOMIZのものは使い切りサイズで値段もお手頃なのがうれしい。

TOMIZ アマニロースト

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リンゴ酢は、オーガニックのものを愛用中。フルーティで爽やかでまろやかなお酢の風味が、サラダの美味しさを引き立てます。

アルチェネロ 有機アップロビネガー

 

ちなみに、シンプルで美味しいフルーツサラダ、この時季におすすめなものはほかに…

>>いちごとクレソン、モッツアレラチーズのサラダ

>>セリと切り干し大根、日向夏のサラダ

 

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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