食・レシピ
2018.2.16

余ったお惣菜が大変身! プロの料理人直伝の簡単リメイクレシピ

火を使わず、簡単なのに在り来たりじゃない。たんぱく質をプラスした美人サラダでホームパーティに華を添えませんか? 『銀座ロックフィッシュ』店主・間口一就さんにお手軽レシピを教えてもらいました! 味に飽きる、中途半端に余る…。そんなときはちょっとひと手間を。お総菜=味つけいらずの具だからすぐにおいしいひと皿が完成!

ザワークラウト&トマト湯豆腐

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発酵食品の酢漬けを湯豆腐に。酸味とうまみが染みておいしい

材料(2人分)
ザワークラウト…80g
ミニトマ ト…4個
厚揚げ…60g(1/4枚程度)
麺つゆ(希釈タイプ)…小さじ2
水…適量
パセリ…少量

作り方
1. ザワークラウト、ミニトマト、ひと口大に切った厚揚げを、小鍋に入れる。

2. 麺つゆと水を加えて中火にかけ、煮る。仕上げに刻んだパセリを散らす。

 

金平チーズ焼き

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味が今イチな金平にも。ラー油を効かせた大人味

材料(2人分)
A[金平ごぼう…200g 卵…2個 ピザ用チーズ…15g ラー油…小さじ1 片栗粉…大さじ1] 太白ごま油…大さじ1

作り方
1. ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。

2. フライパンにごま油を引いて中火にかけ、1を丸く流し入れ、両面を数分ずつ焼く。

\断面はこんな感じ!/
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カボチャの煮ものとアーモンドのディップ

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甘さが欲しいときにだしが染みた煮ものをつぶすだけ!

材料(2人分)
カボチャの煮もの…50g
アーモンド…10g
クラッカー・こしょう…各適量

作り方
1. カボチャの煮ものは皮を取り、スプーンなどでつぶす。

2. アーモンドを食べやすく砕いて1に混ぜ、クラッカーにのせる。器に盛り、こしょうを振る。

 

ピクルスの豚バラ巻き

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ピクルスを豚肉で二重巻き。ボリュームあって後味さっぱり

材料(2人分)
ピクルス(瓶詰め)…3本
豚バラスライス…90g
塩・こしょう… 各少量
太白ごま油…大さじ1

作り方
1. ピクルスに豚バラ肉を二重に巻き、塩を振る。

2. フライパンにごま油を引き、1を焼く。肉に火が通ったら半分の長さに切って皿に盛り、こしょうを振る。

 

#おいしく食べるためのおさらい

管理栄養士・浅野まみこさんからの対策。根菜類やワカメなどの食物繊維+水分で食べすぎたおなかもスッキリ。ただし、さつま芋はガスがたまりやすくなるので避けて。

 

教えてくれたのは…

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『銀座ロックフィッシュ』店主
間口一就さん
まぐち かずなり/ハイボール人気の火つけ役。身近な食材で手軽に作れるオリジナルつまみも大人気。著書に『銀座・ロックフィッシュのストウブつまみ』(世界文化社)など。

『美的』2月号掲載
撮影/sono(bean) スタイリスト/洲脇佑美 取材協力/浅野まみこ デザイン/稲垣章子 構成/松田亜子

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