余ったお惣菜が大変身！ プロの料理人直伝の簡単リメイクレシピ

火を使わず、簡単なのに在り来たりじゃない。たんぱく質をプラスした美人サラダでホームパーティに華を添えませんか？ 『銀座ロックフィッシュ』店主・間口一就さんにお手軽レシピを教えてもらいました！ 味に飽きる、中途半端に余る…。そんなときはちょっとひと手間を。お総菜=味つけいらずの具だからすぐにおいしいひと皿が完成！

ザワークラウト&トマト湯豆腐

発酵食品の酢漬けを湯豆腐に。酸味とうまみが染みておいしい

材料（2人分）
ザワークラウト…80g
ミニトマ ト…4個
厚揚げ…60g（1/4枚程度）
麺つゆ（希釈タイプ）…小さじ2
水…適量
パセリ…少量

作り方
1. ザワークラウト、ミニトマト、ひと口大に切った厚揚げを、小鍋に入れる。

2. 麺つゆと水を加えて中火にかけ、煮る。仕上げに刻んだパセリを散らす。

金平チーズ焼き

味が今イチな金平にも。ラー油を効かせた大人味

材料（2人分）
A[金平ごぼう…200g 卵…2個 ピザ用チーズ…15g ラー油…小さじ1 片栗粉…大さじ1] 太白ごま油…大さじ1

作り方
1. ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。

2. フライパンにごま油を引いて中火にかけ、1を丸く流し入れ、両面を数分ずつ焼く。

＼断面はこんな感じ！／

カボチャの煮ものとアーモンドのディップ

甘さが欲しいときにだしが染みた煮ものをつぶすだけ！

材料（2人分）
カボチャの煮もの…50g
アーモンド…10g
クラッカー・こしょう…各適量

作り方
1. カボチャの煮ものは皮を取り、スプーンなどでつぶす。

2. アーモンドを食べやすく砕いて1に混ぜ、クラッカーにのせる。器に盛り、こしょうを振る。

ピクルスの豚バラ巻き

ピクルスを豚肉で二重巻き。ボリュームあって後味さっぱり

材料（2人分）
ピクルス（瓶詰め）…3本
豚バラスライス…90g
塩・こしょう… 各少量
太白ごま油…大さじ1

作り方
1. ピクルスに豚バラ肉を二重に巻き、塩を振る。

2. フライパンにごま油を引き、1を焼く。肉に火が通ったら半分の長さに切って皿に盛り、こしょうを振る。

#おいしく食べるためのおさらい

管理栄養士・浅野まみこさんからの対策。根菜類やワカメなどの食物繊維＋水分で食べすぎたおなかもスッキリ。ただし、さつま芋はガスがたまりやすくなるので避けて。

教えてくれたのは…

『銀座ロックフィッシュ』店主

間口一就さん

まぐち かずなり/ハイボール人気の火つけ役。身近な食材で手軽に作れるオリジナルつまみも大人気。著書に『銀座・ロックフィッシュのストウブつまみ』(世界文化社)など。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。