美腸に美肌に！食欲のない日の栄養補給にも「冷や出汁ネバネバ飲むサラダ」【Today’s SALAD #291】
βカロテンをはじめ、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB2、葉酸、食物繊維…栄養価が劇的に高いモロヘイヤ。今回はモロヘイヤに加え、ザクザク刻んだオクラ、みょうが、大葉、きゅうりなど夏らしい具材ぎっしりの出汁を冷やしていただく「飲むサラダ」をご提案。腸活にはもちろん、美肌底上げや栄養補給、野菜不足解消に疲労回復、今の時期にうれしい全方位に効く１品です。まとめて作って冷蔵庫にストックして、ちょこちょこ2～3日かけて飲むのもおすすめ。食べ過ぎた後の調整食にもぴったりです。とくに便秘気味な方は、ネバネバ食材効果で腸が驚くほど動くのを実感できるはず。さまざまな不調は腸と関係していると言われているので、お手軽な飲むサラダでもっと美腸を目指してみて。
【材料】
モロヘイヤ…1/2袋～
オクラ…4～5本
みょうが…2本
大葉…10枚
きゅうり…1本
出汁パック…1袋
水…600ml
液体白だし（またはめんつゆ）…小さじ1
白いりごま…適量
作り方
（1）水とだしパックを鍋に入れて沸かし、出汁をとる。
（2）モロヘイヤはざくざく粗めに切る。
（3）（1）に（2）を入れて2分ほど茹で、火を止める。
（4）オクラは約5ｍｍ幅に切る。
（5）みょうが、大葉もざくざく粗め切る。
（6）きゅうりはへたを落とし、約5～7mm幅に切ってから1/4にカット。
（7）（3）の鍋に具材すべてを入れ（火にはかけない）、粗熱をとったあと、冷蔵庫で冷やしてから器に盛っていただく。器に盛ったら、白いりごまをトッピングする。
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料理・撮影・文／門司紀子
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