食・レシピ
2016.9.14

イチジクとカッテージチーズのメープルサラダ

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米酢を効かせたヘルシーサラダ。優しい甘さで、いつものサラダよりもたくさん食べられます。

〈材料(2〜3人分)〉
イチジク…2個
カッテージチーズ…50g
メープルシロップ…大さじ1と1/3
ベビーリーフ…適量
オリーブオイル…少量
Aドレッシングの材料(作りやすい分量)[米酢…大さじ1 オリーブオイル…大さじ1 塩…ふたつまみ 砂糖…小さじ1/2 しょうゆ…小さじ1/2 玉ねぎのすり下ろし…大さじ1]
黒こしょう…適量

 

<作り方>
1.イチジクは6等分のくし形に切る。
2.カッテージチーズをほぐし、メープルシロップとよく混ぜ合わせる。
3.ベビーリーフは冷水で洗ってシャキッとさせ、キッチンペーパーで水気を取る。ボウルに入れ、オリーブオイルをボウルの縁から入れ、底から大きく混ぜ合わせて全体に絡める。Aの1/4量〜を加えてさっと和える。
4.1と2を加え、両手で優しく和える。器に盛り、黒こしょうを振る。

 

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料理研究家
小堀紀代美さん
こぼり・きよみ/料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。著書に『フルーツのサラダ&スイーツ』(NHK出版)など。

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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