イチジクとカッテージチーズのメープルサラダ

米酢を効かせたヘルシーサラダ。優しい甘さで、いつものサラダよりもたくさん食べられます。

〈材料（2〜3人分）〉
イチジク…2個
カッテージチーズ…50g
メープルシロップ…大さじ1と1/3
ベビーリーフ…適量
オリーブオイル…少量
Aドレッシングの材料（作りやすい分量）［米酢…大さじ1　オリーブオイル…大さじ1　塩…ふたつまみ　砂糖…小さじ1/2　しょうゆ…小さじ1/2　玉ねぎのすり下ろし…大さじ1］
黒こしょう…適量

＜作り方＞
1.イチジクは6等分のくし形に切る。
2.カッテージチーズをほぐし、メープルシロップとよく混ぜ合わせる。
3.ベビーリーフは冷水で洗ってシャキッとさせ、キッチンペーパーで水気を取る。ボウルに入れ、オリーブオイルをボウルの縁から入れ、底から大きく混ぜ合わせて全体に絡める。Aの1/4量〜を加えてさっと和える。
4.1と2を加え、両手で優しく和える。器に盛り、黒こしょうを振る。

料理研究家

小堀紀代美さん

こぼり・きよみ／料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。著書に『フルーツのサラダ&スイーツ』（NHK出版）など。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。