イチジクと豚肉の黒酢ソテー

イチジクと豚肉との相性は最高。イチジクの果汁が黒酢の効いた豚肉に絡んで、ぐっとジューシーな味に。

〈材料（2人分）〉
イチジク…2個
とんかつ用の豚肉…2枚（約250g）
A［砂糖…大さじ1　しょうゆ…大さじ1　酒…大さじ1　はちみつ…小さじ2］
黒酢…小さじ2
太白ごま油（またはサラダ油）…小さじ2
万能ねぎ…適量

＜作り方＞
1.イチジクは皮をむいて一口大に切る。
2.豚肉は大きめの一口大に切り、Aに15分程つける。
3.フライパンに太白ごま油を入れて中火で熱し、汁気をきった②を焼く。火が通ってきたら、2のつけ汁を加えて煮絡める。煮汁がなくなってきたら黒酢を加え、煮切る。
4.1と3をさっと和えて器に盛り、小口切りにしたねぎを散らす。

料理研究家

小堀紀代美さん

こぼり・きよみ／料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。著書に『フルーツのサラダ&スイーツ』（NHK出版）など。

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