食・レシピ
2022.9.17

アンチエイジング二重奏! デザート感覚のサラダ「シャインマスカットと紫キャベツのマリネ」Today’s SALAD #212

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【本日のビューティ食材:シャインマスカット

シャインマスカットをサラダに!? なんて贅沢な! って思う方もいらっしゃるかも!? シャインマスカットがお手頃に手に入ったら、1房買ったシャシンマスカットをアレンジして食べたくなったら、ぜひ作ってみて欲しい“映え”サラダをご紹介。シャシンマスカットでなくとも、皮ごと食べられる比較的安価なぶどうでアレンジしても。

皮ごとそのまま、種もなくおいしくいただけるシャインマスカットには、脳のエネルギーになる糖質や抗酸化効果の高いポリフェノールが豊富。食物繊維やカリウム、ビタミンB群なども含み、疲れを癒すだけでなく肌にも体にもイイ栄養素をバランスよく含有。皮の周りに多く含まれるポリフェノールをは余すところなくとるには、皮ごとサラダでいただくのもおすすめです。アントシアニンの抗酸化効果たっぷりの紫キャベツと合わせて、アンチエイジング効果二重奏! 見た目でも味でも楽しめ、美容効果抜群のサラダは、女子会ホームパーティなどおもてなしの一品としてもおすすめです。味付けはシンプルにオリーブオイル、白ワインビネガー、塩・黒こしょうのみ。シャインマスカットの甘さが混ざり合い、デザート感覚でいただけます。

材料
シャインマスカット      10粒~
紫キャベツ          1/4玉
オリーブオイル        大さじ1
白ワインビネガー       大さじ1
塩・黒こしょう        少々
くるみ            適宜

 

作り方
(1)紫キャベツは粗めの千切りにし、塩ひとつまみをふり、5分程おいてしんなりさせる。

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(2)シャインマスカットは縦半分にカットする。

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(3)水気を絞った紫キャベツとシャインマスカットをボウルに入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩・黒こしょうを加えてざっくり混ぜて味を調える。皿に盛り、お好みでくるみをトッピング。

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ほかにシャインマスカットやぶどうを使ったサラダは…

アボカドとシャインマスカットのサラダ

ぶどうとアボカド、雑穀のサラダ

ぶどうとグレープフルーツ、ミントのサラダ

シャインマスカットの白和え風サラダ

 

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エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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