木下あおい美腸ダイエットレシピ（23）ローカロリーでダイエット中でも安心 ブロッコリーとエリンギのペペロンチーノ風

あおい流 美腸ダイエットって？

東洋医学では、季節ごとに変わる体の調子を、旬の食物のエネルギーを借りて整える〝食養生〟の考えがあります。あおい流ダイエットでは、特に腸の働きに注目。冬は食欲が旺盛になるので、上手なカロリーコントロールを心掛けて。

美容にも健康にも良い
冬野菜の代表選手！

ペペロンチーノが食べたいけれどカロリーが気になる…。 そんなときは無理にガマンしないで!　パスタと食感の似ているえのきたけやしらたきでカサ増しすれば、ペペロンチーノの味を楽しみつつ、カロリーを抑えることができます。具材に加えたいのがブロッコリー。食べ応えがあるだけでなく、ビタミンA・C・Eをバランス良く含み、抗酸化力が高いので風邪予防にも役立ちます。

＜recipe＞
●材料（2人分）

ブロッコリー…1/2株
玉ねぎ…1/2個
エリンギ…2本
えのきたけ…1/3パック
しらたき…1/2袋
にんにく…1片

しょうが…1片
唐辛子…適量
オリーブオイル…大さじ2
酒…大さじ2
しょうゆ…小さじ2
塩…適量

●作り方
1　ブロッコリーをサッとゆでて小房に分ける。
2　玉ねぎを薄切り、エリンギを長めの斜め薄切り、えのきたけは石突きを落としてほぐす。しらたきもサッとゆでて水気をきり、長めに切る。にんにく、しょうがをすり下ろす。唐辛子を輪切りにする。
3　鍋に酒、玉ねぎ、エリンギ、えのきたけ、にんにく、しょうがを入れ、塩を振り、ふたをして弱火で蒸し煮する。材料がしんなりしてきたらふたを開けてひと混ぜし、しょうゆを加え、１～2分弱火で蒸し煮する。
4　ボウルに（2）のしらたき、水気をきった（3）を入れ、オリーブオイル、塩を振り、味を調える。
5　器に盛り、唐辛子を散らす。

詳しくはコチラ⇒美人を生む「美腸ダイエット」レシピ
2016年1月号P253掲載

撮影／フカヤマノリユキ、ヘア＆メーク／レイナ、スタイリスト／日置 彩（人物）、大島有華（静物）デザイン／増田恵美、構成／野村サチコ

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。