木下あおい美腸ダイエットレシピ（15）初夏にぴったりの爽やかなひと皿 カラフル野菜のカレー風サラダ

あおい流 美腸ダイエットって？

東洋医学では、季節ごとに変わる体の調子を、旬の食物のエネルギーを借りて整える〝食養生〟の考えがあります。あおい流ダイエットでは、特に腸の働きに注目。春はエネルギーが発散され、ため込んだ老廃物も排出しやすくなる季節。旬の野菜でスッキリボディを目指しましょう！

胃腸が疲れているときや
ダイエット中の調整食にも
朝、ゆっくり過ごせる日はブランチにちょっとおしゃれなサラダを作ってみてはいかが？レタスはほとんど水分で、胃腸が疲れているときやカサ増しには最適な食材。中でもリーフレタスやサニーレタスはβカロテンが豊富で、肌の潤いを助ける効果もあります。ココナッツオイルを加えて少し甘めに仕上げているので、スイーツ感覚で間食に加えてもグッド！

＜recipe＞
●材料（2人分）

リーフレタス…６枚
きゅうり…1/2本
にんじん…２㎝幅
木綿豆腐…１/2丁
クルミ…３～４個
ココナッツオイル…大さじ１～
カレー粉…小さじ１/2
塩…ひとつまみ～
こしょう…適量
ピンクペッパー…適量

１木綿豆腐を水きりする。リーフレタスを４枚ちぎる。きゅうり、にんじんをせん切りにする。
２ボウルに1のリーフレタス、きゅうり、にんじん、くずした木綿豆腐、粗く砕いたクルミを入れて和え、ココナッツオイル、カレー粉、塩・こしょうで味を調える。
３器に残りのレタスを敷き、2を盛りつける。ピンクペッパーを散らす。

2015年6月号P253掲載

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