紫外線が気になる季節の美肌の味方、リコピンパワーに注目！ トマトとロメインレタスのシーザーサラダ風」Today’s SALAD #124

【本日のビューティ食材：トマト】
トマトといえばリコピン！ リコピンは紫外線やストレスなどによって体内に発生する活性酸素を減らす抗酸化力が抜群。なんと抗酸化力はビタミンEの100倍もあるといわれています。さらにβカロテン、ビタミンC、ビタミンEなども豊富。透明感あふれる肌のためにも、エイジングケアとしても、トマトは優れたパワーを発揮するまさに〝美肌食材〟です！ 今回はロメインレタスとのシンプルな組み合わせでシーザーサラダ風に。マヨネーズをあっさりとアレンジしたドレッシングなので、さっぱりといただけます。

材料
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
ロメインレタス（レタスでも可）　　　　　　　　　3～4枚
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
白ワインビネガー　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2～
きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
くるみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでも可）　適宜

作り方
（1）ロメインレタスは洗って食べやすい大きさにカット。

（2）トマトはヘタ部分は取り除言え、輪切りにカット。

（3）ドレッシングを作る。小さめのボウル（または深めの皿など）にマヨネーズ、白ワインビネガー、レモン汁、きび砂糖、白、黒こしょうを入れ混ぜ、味見しながら好みの味に調整を（ほんの少しきび砂糖を入れると、味がまろやかにまとまりやすくなります）。

（4）皿にレタスとトマトを盛り、（3）のドレッシングをかける。さらに砕いたくるみ、黒こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでも可）をトッピング。

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門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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