らっきょう・エシャレットの栄養｜滋養強壮やダイエットに嬉しい働きをしてくれる食材

らっきょうというと、香りも強くて、あまり若い人が好んで食べるものではありませんが、実は体にとっても良い栄養が含まれているんです。玉ねぎのようにアリシンが豊富で、疲労回復や滋養強壮効果も。らっきょうとエシャレットを使ったおしゃれなレシピもご紹介します。

【目次】
・早摘みのらっきょう「エシャレット」とは？おいしい選び方も
・エシャレットの栄養と効能は？
・甘酢漬けだけじゃない美味しい食べ方

早摘みのらっきょう「エシャレット」とは？おいしい選び方も

若いうちに収穫

らっきょうを土寄せし、若いうちに収穫したもの。香りや辛みが穏やかで、生食向き。小型玉ねぎの「エシャロット」とは別物。

＼おいしい選び方／
粒が大きめで張りがあるものを。辛みは、気になる場合は塩もみをしておく。加熱でも抑えられるため、揚げものにしたり、炒めもののアクセントにも。

美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.4

エシャレットの栄養と効能は？

アリシンが豊富

糖質代謝に必要なビタミンB1の吸収を助けるアリシンが豊富で、肉類、大豆製品、卵などととるのがおすすめ。香りのもとの硫化アリルは動脈硬化の予防に。カリウムやビタミンCも含む。

美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.4

疲労回復効果も

疲労回復や滋養強壮効果のある早摘みのらっきょう“エシャレット”。

脂肪燃焼効果も！？【フレッシュマッシュルームとエシャレットのサラダ】Today’s SALAD ＃44

甘酢漬けだけじゃない美味しい食べ方

キウイの塩らっきょうサラダ

【材料】（1人分）
グリーンキウイ…1個
塩らっきょう…2～3粒
ピンクぺッパー…適量
えごま油（または亜麻仁油など）…小さじ1

【作り方】
1．キウイは皮をむいて薄切りにし、器に並べる。
2．1に、粗みじん切りにした塩らっきょう、ピンクペッパーを散らし、えごま油を回しかける。

旬をまるごと！ 家呑みごはん #7｜美肌・美腸・風邪予防に不可欠な美フルーツ『キウイフルーツ』

エシャレットドレッシングのサラダ

【材料】（4人分）
ビーツ…1/2個（水煮缶を使う場合は100g）
マンゴー…1個
ルッコラ…1束
A［にんじんのすり下ろし…大さじ4、エシャレット…2本（みじん切り）、レモン汁…1/2個分、塩…小さじ1/2、オリーブオイル…大さじ2］

【作り方】
1．ビーツは皮ごと20分程ゆで、皮をむく。マンゴーは皮をむいて種を取る。それぞれ1㎝厚さにスライスする。
2．ルッコラは半分の長さに切り、1と共に器に盛る。
3．Aを混ぜ合わせてドレッシングを作り、2に添える。

美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.4｜エシャレットドレッシングのサラダ

フレッシュマッシュルームとエシャレットのサラダ

【材料】
マッシュルーム…5～7個
エシャレット…3本
レッドキャベツスプラウト（トッピング用）…少々
オリーブオイル…大さじ1～2程度
白ワイン…大さじ1～2程度
塩こしょう…適宜

【作り方】
1．マッシュルームは薄切りに。
2．エシャレットは細かく刻む。
3．ボウルにマッシュルームとエシャレットを入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩こしょうであえる。
4．皿に盛り、レッドキャベツスプラウトをトッピング。

脂肪燃焼効果も！？【フレッシュマッシュルームとエシャレットのサラダ】Today’s SALAD ＃44

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。