意外と知らない、黒酢の効果って【おすすめレシピ13選】

黒酢は疲労回復、ダイエット、美肌、冷え性対策など女性に嬉しいパワーが凝縮されています。栄養士や食のプロが教える黒酢の効果と続けやすいレシピをまとめました。

黒酢【３つの効果】

【1】新陳代謝を促すアミノ酸のバランスが良い

新陳代謝を促す必須アミノ酸をバランス良く含み、腸の働きを活発にする麹菌、乳酸菌などもたっぷり。ほかにも便秘改善、殺菌作用などの働きがある。

【2】脂肪を燃焼する効果がある

クエン酸とアミノ酸のWパワーで脂肪を燃焼
「黒酢は脂肪燃焼や老廃物を排出してむくみにくくするクエン酸とアミノ酸が豊富。リニューアルされたアムリターラの黒酢は、ツンと来る刺激がなくまろやかでコクがあるから、そのままでもおいしく飲めちゃいます」

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【3】肝機能など疲れをとってくれる

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黒酢を使用したおすすめの【サラダレシピ3選】

【1】ブロッコリー、卵、油揚げの“たん3”サラダ 味噌胡麻ドレッシング

◆材料◆
ブロッコリー…1/2株
油揚げ…1/2枚程度
卵…1個
味噌…小さじ1
白胡麻油（米油、サラダ油でも可）…小さじ1
黒酢（穀物酢、米酢でも可）…小さじ1
きび砂糖…ひとつまみ
すり胡麻…少々

◆作り方◆
【STEP.1】
ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、レンチンまたは茹でて程よい硬さに（柔らかくなりすぎないよう注意）。

【STEP.2】
油揚げは食べやすい大きさにカットし、フライパンで焼き目がつくくらいに火を通す。

【STEP.3】
卵はゆで、好みの硬さのゆで卵に（半熟にしたい場合は、沸騰してから5分半が目安）。できあがったゆで卵は皮をむき、半分に割っておく。

【STEP.4】
ドレッシングを作る。深さのある小皿またはボウルに味噌、白胡麻油、黒酢、きび砂糖、すり胡麻を入れ、なめらかになるまで混ぜる。味は好みに調整して。

【STEP.5】
皿に具材を盛り、ドレッシングをかけてできあがり。

【2】春菊とカリカリ油揚げのサラダ

◆材料◆
春菊…1/3～1/2袋
ベビーリーフ…適宜
油揚げ…1/2～１枚
胡麻油…大さじ１
黒酢…大さじ１
辣油…少々
きび砂糖…少々
すり胡麻…適宜
糸切り唐辛子…少々

◆作り方◆
【STEP.1】
春菊は葉の部分を手でちぎり、ベビーリーフとあわせて水洗いする。春菊：ベビーリーフ＝3：1くらいがおすすめ。

【STEP.2】
油揚げは幅4～5mmにカットし、表面がカリカリになるまで、フライパンで炒る。

【STEP.3】
ボウルに具材と、胡麻油、黒酢、辣油、きび砂糖、すり胡麻を入れ、自分好みに味を調える（きび砂糖をほんの少し入れると、黒酢の風味がマイルドに）。皿に盛り、上に糸切り唐辛子をトッピング（糸切り唐辛子がない場合は、一味でもOK）。

【3】中華風豆腐サラダ

◆材料◆
絹豆腐…1丁
オクラ…5～8本程度
ミニトマト…5～10粒程度
胡麻油…大さじ1
黒酢…大さじ1
醤油…小さじ1
きび砂糖…小さじ1/4程度
黒すり胡麻…大さじ1程度

◆作り方◆
【STEP.1】
豆腐の水を切る。豆腐をパックから出し皿にのせ、さらに上に皿をのせて15分ほど放置し、出てきた水分を切って。

【STEP.2】
オクラは鍋で沸騰させたお湯に入れ、軽く茹でる。

【STEP.3】
オクラのヘタを切り落とし、食べやすい大きさにカット

【STEP.4】
ミニトマトは半分にカット。

【STEP.5】
ボウルに胡麻油、黒酢、醤油、きび砂糖、黒すり胡麻を入れ、混ぜてドレッシングを作る。味見しながら調味料を調整し、自分好みの味に整えて。

【STEP.6】
皿に具材を盛り、ドレッシングをかけて出来上がり。

サラダよりも簡単おすすめ【マリネレシピ2選】

【1】オレンジマリネ

◆材料（2人分）◆
アスパラ…2本
きゅうり…1/2本
トマト…1/2個
オレンジ…1個
みょうが…2本

A
オレンジジュース…1カップ
黒酢…大さじ2
しょうが…１片

◆作り方◆

【2】きゅうりの黒酢マリネ

◆材料◆
きゅうり…3本
塩…適量

しょうが…１片（せん切り）
赤唐辛子…2本（せん切り）
花椒…小さじ1/2

太白ごま油…大さじ１と1/2
水…100㎖
黒酢…大さじ2と2/3
砂糖…大さじ1
薄口しょうゆ…小さじ2
塩…ひとつまみ

◆作り方◆

黒酢を使用したおすすめの【スープレシピ3選】

【1】きのこと豚肉の黒酢オイスタースープ

◆材料（2人分）◆
豚ヒレ肉…150g
えのき…1袋（100g）
なめたけ…50g
乾燥ワカメ…10g
にんにく…2片
ごま油…大さじ1
水…400ml

A
昆布だし… 8g
黒酢…大さじ2
オイスターソース…大さじ1

◆作り方◆

【2】豚肉とえのきとモズクのみそサンラータン

◆材料（2人分）◆
豚バラ肉（薄切り）…60g
えのき…1/2パック（50g）
モズク（黒酢づけ）…2パック（140g）
水…500ml
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ2
みそ…小さじ2
酢…小さじ2
ラー油…少量

◆作り方◆

【3】アスパラと鶏肉の黒酢スープ

◆材料（2人分）◆
アスパラガス…8本
新玉ねぎ…1/2個
鶏もも肉…150g
にんにく…2片
しょうが…40g
水…400ml
ごま油…大さじ1

A
昆布だし（顆粒）…8g
黒酢…大さじ4
酒…大さじ1
塩…少量
ブラックペッパー…少量

◆作り方◆

黒酢を使用したおすすめの【おかずレシピ3選】

【1】キウイと豚団子の簡単酢豚

◆材料◆
グリーンキウイ…1個
豚赤身肉（切り落とし）…100g
酒…小さじ2
片栗粉…適量
オリーブオイル…小さじ1

A
黒酢…大さじ1と1/2
スイートチリソース…大さじ1
片栗粉…小さじ1
水…小さじ1

◆作り方◆

【2】黒糖チキン南蛮

◆材料◆
鶏もも肉…2枚
塩・こしょう…各少量
小麦粉…大さじ2
サラダ油…適量

［黒糖黒酢たれの材料］
しょうが…1 1/2片
黒糖…大さじ3
黒酢…大さじ4
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ3

◆作り方◆

【3】イチジクと豚肉の黒酢ソテー

◆材料◆
イチジク…2個
とんかつ用の豚肉…2枚（約250g）

A
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
はちみつ…小さじ2

黒酢…小さじ2
太白ごま油（またはサラダ油）…小さじ2
万能ねぎ…適量

◆作り方◆

黒酢を使用した【万能レシピ2選】

【1】ホットサワー

◆材料と作り方◆
「カプサイシンの温め効果や脂肪燃焼効果のある唐辛子を瓶に入れ、黒酢を注いでつけたもの。辛みが出る1週間目からが食べ頃。辛みが続く間（3〜6か月程）は黒酢をつぎ足して使います。料理を薄味にして、かけて食べれば減塩にも」

【2】万能まいたけタレ

◆材料◆
ごま油…大さじ1
しょうが（みじん切り）…1片
にんにく（みじん切り）…1片
輪切り唐辛子…ひとつまみ（※辛いものが苦手な人はなしでもOK）
まいたけ…1パック
すり白ごま…大さじ1

A
みそ…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
はちみつ…大さじ1
黒酢…小さじ1
豆乳…100ml

◆作り方◆

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。