食・レシピ
2019.5.14

いかにも効きそうな「処方箋サラダ」がスゴい!医師監修のカフェ「ドクターズテーブル」潜入レポ【ビューティカフェ探訪#2】

美味しさはもちろん、美容や健康のためには食事で体に良いものを取り入れたいですよね。
そんな現代にぴったりの、医師監修のカフェが代官山にあると聞いて、早速取材に行ってきました!その店名は「ドクターズテーブル」!ドクターが提案する料理とは一体どんなものなのでしょうか…。

悩みや不調に合わせた料理を提供!医師監修のこだわりカフェの魅力

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「ドクターズテーブル」は、このお店を監修しオーナーでもあるドクター蘆田英珠さんが院長を務める代官山クリニックの入っているビル1階にあります。代官山駅から歩いて3分ほどの場所で、ショッピングやお散歩の合間にも行きやすいお店です♪

「ドクターズテーブル」の特長は、店名の由来通り、医師監修のメニューを提供するカフェであるということ!コンセプト「悪いものは入れない」のもと、土地や育て方までこだわった食材を使用したり、体や肌に良くないとされる農薬(使用の食材)や添加物・保存料を一切排除、徹底したフルオーガニックを提供しています。その他にも、乳製品不使用で、使われているお肉も育て方や飼料にまでこだわった肉を使用していたり、醤油などの調味料に至るまでオールグルテンフリーだそう。
そのレシピはどれも食材の効能から考えられていて、悩みや目的に合わせた料理が多数!自分の不調に合わせた料理を美味しくいただくことができます。

効能別で選べる、看板メニュー「処方箋サラダ」とは…

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そんな「ドクターズテーブル」といえば、の看板メニュー「処方箋サラダ」!名前からして体に効きそうでワクワクしますよね!
こちらは、糖質制限・美肌・腸内環境改善・ストレスケア・眼精疲労対策・疲労回復・デトックスの、7つの目的に合わせて効能別に作られたサラダです。
気になる添加物やトランス脂肪酸は一切不使用!ドレッシングもそれぞれのサラダに合わせて作られています。また野菜にもこだわっていて、無農薬や化学肥料一切不使用。すべて店内にて毎日手作りしています。
中でも、女性に人気なのが、美肌に嬉しい「【スーパーフードサラダ】~Better Than Make-Up~(¥1,800税込)」!
ケール・キヌア・チキン・小豆・ローアーモンド・ローくるみ・ココナッツファインなど、肌に良い食材をたっぷり使ったサラダに、抗酸化作用の高いクランベリードレッシングとオメガ3が豊富で肌に嬉しいインカインチオイルをかけていただきます。ドレッシングは酸味が抑えられていて、小豆やクランベリーの甘さも感じられるので、野菜の苦味が苦手な人にもおすすめ!チキンやナッツも入っているので、食べごたえも◎。
ちなみに、店内でいただくことも、テイクアウトすることもできるので、晴れた日には近くの公園でランチというのも、いいですよね♪

こだわり素材で作られた「ブロス」でほっこり♪カフェドリンクの代わりにもぜひ!

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カフェタイムにはコーヒーや紅茶もいいけれど、徹底的にこだわった“ドクターズテーブルならでは”をいただくなら、こちらの「ブロス」をチョイスして!
「ブロス」とは素材を長時間煮出した出汁で、ドクターズテーブルでは、野菜のみを使用したペジブロスや牛や鶏の骨を使ったボーンブロスなどがあります。豊富な栄養素が凝縮されているので、消化機能の低下により栄養を吸収しにくい人や、体調が優れない時にも◎。これからの季節は、暑さで食欲がなくなったり、胃腸が弱っていたりというときにも嬉しいですね♪クリニックでファスティングプログラムの治療にも使われているのだそうです。

今回は、徳島県の特別飼育鷄である神山鶏(カミヤマドリ)を使用した「チキンブロス(¥900税込)」をチョイス。神山鶏は、抗生剤不使用でNon-GMO(遺伝子組み換えのない)、PHF(収穫後農薬不使用)の大豆を飼料とし、放し飼い飼育されたというかなりこだわられた特別な鶏で、「チキンブロス」はこのチキンエキスと、玉ねぎや人参など6種類の無農薬野菜でできた野菜出汁を合わせて作られています。ちなみに調味料は一切不使用!でありながら、しっかりと素材の旨みが出ている濃厚な味は癖になります!
また、鍋などの調理器具の素材も有害物質を一切排除して作っているという細やかさも嬉しいポイント。スープや味噌汁などのベースにも使用できるので、持ち帰り購入すれば、料理にも大活躍!

罪悪感なしのシフォンケーキで午後のひとときを♪

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ドクター監修の食べてもOKな嬉しいスイーツもあるんです!
こちらは、グルテンフリーを謳う「ドクターズテーブル」らしい、無農薬の米粉で出来た「シフォンケーキ(¥450税込)」!安全性や美味しさにこだわって育てられた兵庫県丹波の平飼い卵を使っていることもこだわりで、砂糖は不使用。その代わりにほのかな甘さはココナッツシュガーを使っています。ふわりと軽いのに中はしっとりもっちり♪甘すぎないので、1つ食べても罪悪感がありません。
監修の蘆田先生によると、ココナッツシュガーは白砂糖などの他の甘味料に比べ血糖値の急激な増減を防ぐことで、眠くなりにくいという効果もあるのだそう。キレイに嬉しいことがたくさんのスイーツ、ぜひ試してみてくださいね♪

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いかがでしたか?
徹底したフルオーガニックの料理をいただくことで、摂取する食べ物を気遣うきっかけにもなること間違いなし!近くへ行った際は足を運んでみて!

 

こちらも要チェック
週に一度のご褒美!?日曜だけイートインできる「処方箋ラーメン」!

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つい食べてしまって後悔しやすいものの一つにラーメンが思い浮かびませんか?ここドクターズテーブルでは、なんと罪悪感を持たずに美味しく食べられるという夢のようなラーメンがあるんです。その名も「処方箋ラーメン」!グルテンフリーの麺と、出汁も添加物不使用のラーメンです。麺はミネラルや食物繊維が豊富で、血糖値の急上昇を防ぐと言われるきび、あわ、ひえを使用した雑穀麺で、9種の煮干しと椎茸、昆布だし、いわしいしる、低温圧搾一番搾りの国産菜種油といった素材を使用したミネラルたっぷりのあっさりスープと合わせていただきます。スープを飲み干しても塩分量2.7g、カロリーは400kcal以下!ダイエット中はもちろん、夜食や飲酒後の締めにも◎。グルテンフリー、カゼインフリー、ギルトフリーなのも魅力的です。
持ち帰り用セットの販売が基本ですが、日曜日だけは店内でいただくことができます!

 

【店舗情報】
ドクターズテーブル
住所:東京都渋谷区代官山町14-10 1F
営業時間:11:30~19:00 (イートインは17:00まで/土曜日定休)
TEL:03-6542-5683
Dr’s TABLE HP>>

 

取材・文/田村サチ

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