春を味わい元気復活！【タケノコと菜の花のサラダ】Today’s SALAD #72

【本日のビューティ食材：タケノコ】

今日のサラダは、春の味覚・タケノコが主役。タケノコはグルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸を含み旨味がたっぷりなうえ、疲労回復にひと役買ってくる食材。βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などたっぷりの栄養素を含む菜の花と組み合わせて、春をたっぷり味わえるサラダに。旬の素材は生命力の源！　年度末、体にも肌にも疲れが出やすい今の季節は、旬の素材を取り入れたサラダで、元気＆キレイを復活させてくださいね！

＜材料＞
タケノコ　　　　1/2個
菜の花　　　　　1/3わ
マヨネーズ　　　大さじ1弱
胡麻油　　　　　小さじ1/4程度
ポン酢　　　　　大さじ1/2程度
すり胡麻　　　　少々
かつおぶし　　　少々

＜作り方＞

（1）タケノコはあく抜きを。タケノコの先端を斜めに切り落とし、縦に身にかからないくらいまで切り込みを入れます。皮ごと、米ぬかと一緒に40～1時間程度茹でて。竹ぐしを刺してみてスッと入ったらやわらかくなったサイン。火を止めてそのまま冷めるまでそのまま放置します。あく抜きが面倒な人は、タケノコの水煮を使用してもOK。

（2）鍋が冷めたらタケノコを取り出し、皮をむき、縦長の食べやすい大きさにカット。

（3）菜の花はたっぷりのお湯を沸騰させた鍋でサッとゆでる。やわらかくなりすぎないよう注意。

（4）ゆであがったら菜の花の水気をしっかりときり、3～4cmの長さにカット。

（5）ボウルにタケノコと菜の花、マヨネーズ、胡麻油（コク出し）、ポン酢、すり胡麻を入れてあえる。

（6）皿に盛り、かつおぶしをトッピング。

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。