食・レシピ
2019.2.9

腸内環境すっきり! 週末に作りたい簡単煮込みレシピ

時間のある週末は、自宅でゆっくり煮込み料理を作ってみない? 30~60分煮込むだけの超簡単レシピをご紹介します。腸内環境を整え体の中から温まる料理だからぜひ作ってみて。

見出し骨つき鶏肉の甘酒煮

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コラーゲン豊富な鶏肉を甘酒で煮て、野菜を加えて水炊き風に。発酵+食物繊維のダブルで腸内環境を改善。ライムをしぼればアジア風味。

材料(2~3人分)
鶏手羽先…4本
鶏ぶつ切り肉(水炊き用)…350g
甘酒…400ml
水…600ml
ナンプラー…大さじ3
にんにく…1片(薄切り)
しょうが…1片(薄切り)
【鍋の具】
水菜、青ねぎ、パクチーなど好みの葉野菜、ライム…各適量

作り方
(1)鍋に鍋の具以外を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮込む。
(2)好みの鍋の具を食べやすい大きさに切り、でさっと煮て、ライムをしぼって食べる。

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葉野菜は好みのもので。きのこ類もよく合います。

ARRANGE!
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素麺を煮込んでにゅうめんに。塩、こしょう、ライム汁を加えればベトナム風の味に!

里芋と魚介のコーンクリーム煮

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芋類の中では低カロリーで、整腸&便秘解消に効果大の里芋を、魚介と共にコーン缶でじっくり煮。程よく甘く、クリーミーで優しい味!

材料(2~3人分)
里芋…大4個
エビ…8尾(またはむきエビ)
イカ…1杯
アサリ…150g
エリンギ…2本
春菊…1/2束
だし汁…400ml
A[コーンクリーム缶…1缶(400g)、しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/2]

作り方
(1)里芋は皮をむいて半分に切る。エビは尾を残して殻をむく。イカはわたを取り、胴は輪切りに、げそは2cm長さに切る。アサリは必要なら砂抜きをし、エリンギは縦半分に切って斜め薄切りにする。春菊は3~4cm長さに切る。
(2)鍋にだし汁と里芋を入れ、蓋をして中火で25分程煮る。エビ、イカ、アサリ、エリンギとAを加え、5分程煮る。春菊を加えて火を止める。

ARRANGE!
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ごはんと一緒に煮てリゾットに。魚介のうまみが染みておいしい!

 

教えてくれたのは…
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フードスタイリスト 新田亜素美さん
にった・あそみ/東京都生まれ。浅草育ちの気っぷの良さと、身近な食材で作る洗練された料理が評判。著書多数。
「煮込みはうまみが出る食材を入れると、味が決まりやすいです」

 

『美的』1月号掲載
撮影/神林 環 料理・スタイリスト/新田亜素美 栄養監修/美才治真澄 構成/松田亜子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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