簡単家呑みレシピ｜カロリー控えめな爽やか夏つまみ『イカと三つ葉のレモン塩風味』

夏、メイク映えする肌に必要な食材ベスト1といえば…レモン！美肌や疲労回復、アンチエイジングなど多くのうれしい美容効果がふんだんに。＆料理の味も爽やかになるから、食欲DOWNの日でもぺろっといけます。今回は簡単なのに、食卓が華やぐ小粋な前菜レシピをご紹介！ 火を使わずに作れ、レモンの酸味が塩気を引き立てるので減塩にもなります。

イカと三つ葉のレモン塩風味

カロリー控えめ。爽やかヘルシーな夏つまみレシピ♪ 高たんぱく低脂質なイカと三つ葉が涼を呼ぶ。レモンのほのかな苦みもアクセント。

材料（2人分）
刺身用イカ…80g
三つ葉…1/3束
クルミ…15g
レモン汁…小さじ1と1/2
岩塩…適量
レモンの皮…適量

作り方
（1）刺身用のイカは食べやすい大きさに細く切る。三つ葉はざく切りに、クルミは粗みじんに切る。
（2）（1）とレモン汁、岩塩を混ぜ合わせて器に盛り、レモンの皮をすり下ろして散らす。

知っておきたいレモンのこと

美肌のもと、ビタミンCの定番
シミを防ぎ、免疫力を高めるなど美肌のマスト。レモン1個につき、果汁だと15mg、丸ごとだと100mgのビタミンC。1日1個のレモンで美肌に！

クエン酸＆カリウムも豊富
クエン酸はカルシウムや鉄の吸収を助け、カリウムは美肌を保ち、デトックス効果も。

栄養豊富な皮ごと食べたい
皮には腸内環境を改善する食物繊維や、中性脂肪の吸収を抑えるフィトケミカルも豊富。

ビタミンCは意外とデリケート
切った瞬間から減少するので、酸化しないようぴったりラップをして保存を。加熱でも失われるので、ビタミンCをとるなら料理の仕上げに果汁や皮を加えて。

教えてくれたのは…

料理家　尾田衣子さん
おだ・きぬこ／会社員、イタリア料理留学などを経て料理家に。東京・西荻窪で料理教室「アシェット ドキヌ」主宰。柑橘や薬味をこよなく愛し、シンプルで作りやすレシピも評判。著書に『柑橘料理の本』（オーバーラップ）など。

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