食・レシピ
2017.11.29

肌のエイジングを意識して料理はヘルシーに♪ 無理なく続けられる秘訣とは?

タレント・女優として大活躍の安田美沙子さんは、芸能界きっての料理好きとして知られています。そんな安田さんは無理なく続けられるメニューで肌のエイジングケアを意識しているそう。お手軽に作れる簡単メニューも教えていただきました♪

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ココナッツオイルや全粒粉で味も◎なヘルシー料理に!
10年前に本格的にマラソンを始め、体に必要な栄養素についても勉強するようになったという安田美沙子さん。
「旬の食材をバランス良く食べるのが基本ですが、スーパーフードも本当においしいと思える範囲で活用します。味や香りが好みじゃないと続かないので(笑)。抗酸化力の高いココナッツオイルは煮ものに使うと自然な甘さで◎。パンが大好きなので家でもよく焼きますが、アーモンドプードルや全粒粉をミックスするのが私流。サクッと香ばしくなって、ビタミンEや食物繊維もプラスできるので一石二鳥です」

ホクホク優しい甘さ「さつま芋のココナッツオイル煮」

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家族全員大好きな味でサビない体に
「材料を煮るときに、好みの量のココナッツオイルを加えるだけ。今回はさつま芋ですが、ココナッツの自然な甘さと香りはにんじん、カボチャ、チキンなどにもよく合います。パンケーキに入れて焼いてもおいしいですよ」(安田さん)

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フレッシュで良質。
ブラウンシュガー ファースト 有機エキストラバージンココナッツオイル
425g ¥1,780

サクッと香ばしい「全粒粉入り丸パン」

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自家製パンはなるべくヘルシーに工夫
「パンは大好きだけど太りたくないので、少しでも罪悪感を減らせるようアレンジ。余ったら冷凍保存に」(安田さん)

〈作り方・10個分〉
1. ボウルに強力粉(240g)、全粒粉(30g)、アーモンドプードル(30g)、砂糖(20g)、塩(5g)を入れて混ぜる。生地がひとまとまりになったら、バター(30g)を練り込む。生地がなめらかになるまで根気強く5~6分こねる。生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて1時間くらい置く(生地が2倍くらいに膨らむ)。

2. 生地を軽く手で押してガスを抜き、10等分してひとつずつ丸める。かたく絞ったぬれ布巾をかぶせて40~50分置く。

3. 200°Cに熱したオーブンで12~13分焼く。

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タレント/女優
安田美沙子さん
多くのドラマ、バラエティ番組などで活躍。今年5月に男児を出産し、現在は育児と仕事を両立。料理好きでも知られ、著書に『「またあれ作って」と言われる幸せごはんレシピ』(講談社)がある。

『美的』12月号掲載
撮影/天日恵美子(P.124~125/人物)、小林キユウ(P.124~129/料理)、山口恵史(P.130~131) 料理・スタイリング/渡辺ゆき ヘア&メイク/伊藤吉範(P.124)、NANA(P.125) スタイリスト/豊島優子(P.124)、木川真理子(P.125) デザイン/増田恵美 器協力/UTSUWA(P.130~131) 構成/野村サチコ、久保田麻子

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