食・レシピ
2017.9.28

お弁当にも常備菜としても◎ 切り干し大根の肉みそ

茶色いご飯=茶色飯。残念なレシピという印象が強い人も多いと思いますが、実は、キレイを叶える食材が隠れていたり、アイデア次第で素敵なレシピに!今回は、保存がきく常備菜をご紹介!

 

切干し大根の肉みそ

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切干し大根の食感もおいしいヘルシー肉みそ。味のアクセントにしたり、炒めものの味つけにも。

〈材料〉
切干し大根…30g
豚ひき肉…200g
しょうがのみじん切り…大さじ1
砂糖…大さじ1
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
みそ…大さじ3
水…大さじ3
ごま油…小さじ1

〈作り方〉
1.切干し大根はたっぷりの水(分量外)に5分程浸して戻し、水気を絞って粗みじんに切る。
2.鍋にすべての材料を入れて中火にかけ、肉に火が通るまでしっかり炒める。

\アレンジ/
風呂吹き大根やジャージャー麺にも。

 

 

\ 教えてくれたのは…/

「MOMOE」主宰
稲垣晴代さん
いながき・はるよ/ ケータリング『MOMOE』の無農薬野菜たっぷりのお弁当は著名人にもファンが多い。著書に『MOMOE の作りおき』(宝島社)など。インスタグラム@momoegohan

美的10月号掲載
撮影/sono(bean/P.316〜317)、辻井早紀(P.317下)、長谷川 潤(P.318〜323) スタイリスト/久保田朋子 デザイン/宮崎絵美子 構成/松田亜子

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