食・レシピ
2017.5.10

春野菜のクレソンでデリ風に!マスカットとキウイのサラダ

キレイのため、ベジファーストのため、そして、誰か来る日のためにもサラダは大活躍!でも、食材の組み合わせは意外と難しいもの。食材が多いと味がわからなくなりがちだったり、組み合わせセンスも心配…。そんなときには、“ワントーンサラダ”がおすすめ!

ワントーンサラダとは…
①食材は同系色でまとめる!
②ドレッシングをアクセントに!

これだけで、いつものひと皿がぐっとこなれて見えるんです。レシピもシンプルで簡単♪フォトジェニックなので、作ったらぜひSNSにアップしてみて!

 

マスカットとキウイのサラダ with レモンドレッシング

~ビタミンEが豊富なベジフルサラダ。このひと皿で抗酸化対策もバッチリ!~
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マスカットとキウイのサラダ

【材料】( 2 人分)
マスカット( 種なしで皮ごと食べられるもの)…10 粒/キウイ…1 個/クレソン…1 束/レモンドレッシング…大さじ2
【作り方】
1 マスカットは皮ごと縦半分に切る。キウイは皮をむいて縦に4 等分にし、そぎ切りにする。クレソンは5 cm 長さに切る。
2 ボウルに1を入れ、ドレッシングを加えてさっくり和え、器に盛る。

 

レモンドレッシング

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【作り方】
(出来上がり約100㎖)
1. 無農薬栽培のレモン(1個)は、黄色い表皮をそいで、みじん切りにする。さらに白い皮をむき、実をざく切りにする。
にんにく( 1 /2片)はみじん切りにする。
2. 1とはちみつ(小さじ2 )、ディジョンマスタード( 小さじ1と1 / 2 )、塩(小さじ1 / 2 )、オリーブオイル(大さじ3 )をブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。

※ドレッシングの分量は作りやすい分量です。2〜3日程度で使いきりましょう。

 

豆知識~GREEN野菜&果物~
香りのいい緑の食材は美肌・美白効果も。ビタミンCやEはオイルととると吸収率アップ。おすすめ食材…パセリ、アボカドなど。

 

 

教えてくれたのは…

美才治真澄さん
フードーコーディネーター、管理栄養士。群馬県生まれ。ケータリング、雑誌、広告などで活躍中。管理栄養士としての豊富な知識から、健康と美容に効くレシピや調理法、独創的な美意識から生まれるひと皿が評判。

 

『美的』2017年6月号掲載
撮影/sono(bean) 料理/美才治真澄 スタイリスト/西﨑弥沙 イラスト・書き文字/ヤマグチカヨ デザイン/宮崎絵美子 構成/松田亜子

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