バルサミコ酢ときのこは相性抜群！きのこのバルサミコソテー、ポーチドエッグのせ

4種類のきのこをふんだんに使い、卵とベーコンでたんぱく質もしっかり補給。さらに、バルサミコ酢には、血糖値の上昇を抑えて、脂肪がたまりにくい体にしてくれる働きが。

＼バルサミコ酢の酸味が卵の甘みでマイルドに！／

●材料（2人分）
玉ねぎ…1/8個
ベーコン…30g
A［しいたけ…2個　しめじ…1/2株　エリンギ…1本　まいたけ…1/2株］
塩…小さじ1/2
バルサミコ酢…大さじ2
イタリアンパセリ… 1本
オリーブオイル…大さじ2
卵…2個
酢…大さじ1
黒こしょう…適量
粒マスタード…小さじ2

●作り方
❶フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎと細長く切ったベーコンを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、食べやすい大きさに切ったAを加えて炒める。塩とバルサミコ酢を加え、刻んだイタリアンパセリの葉を加える。
❷小鍋に湯（分量外）を沸かして酢を加え、箸でぐるぐる回して水流を作った真ん中に卵を割り入れる。2分半程して、白身が固まったら取りだす。
❸①を器に盛り、②をのせて、黒こしょうを粗く挽く。粒マスタードを添える。

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