柿とかぶのサラダ

柿と食感の似たかぶの組み合わせ。マスタード入りのしょうゆドレッシングが柿の甘さを引き立てます。

〈材料（2人分）〉
柿…1個
かぶ…2個
エンダイブ…15g程度
A［しょうゆ…小さじ2　粒マスタード…小さじ2　ごま油…大さじ1と1/3］
塩…適量

＜作り方＞
1.柿は皮と種を取り、12等分のくし形に切る。
2.かぶは皮をむき、7〜8mm厚さのくし形に切る。塩をひとつまみ振ってひと混ぜする。
3.エンダイブは冷水で洗ってシャキッとさせたら水気をよくきり、一口大にちぎる。
4.ボウルにAを入れてよく混ぜ、1と2を加えて和える。最後に3を加えてひと混ぜする。

料理研究家

小堀紀代美さん

こぼり・きよみ／料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。著書に『フルーツのサラダ&スイーツ』（NHK出版）など。

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