ブドウのエスニックサラダ

ジューシーな果汁が食材のつなぎ役になり、もりもり食べられます。ブドウの皮はナイフでめくって引っ張るとむきやすいです。

〈材料（3〜4人分）〉
ブドウ…12〜13粒
牛薄切り肉…200g
赤玉ねぎ…1/2個
トマト…小2個
きゅうり…1本
A［にんにく（すり下ろし）…少量　ライム果汁…大さじ2　砂糖…小さじ1/4　ナンプラー…大さじ1と1/3　香菜（パクチー）の茎…1株分（粗みじん切り）］
オリーブオイル…大さじ1
塩・こしょう…各少量
黒こしょう…少量
香菜の葉（付け合わせ用）…1株分

＜作り方＞
1.ブドウは皮をむいて横半分に切る。
2.牛肉は室温に戻し、食べやすい大きさに切る。
3.赤玉ねぎは薄切りに、トマトはくし切りにする。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、温まったら2をさっと炒める。肉の色がほぼ変わったら塩、こしょうをする。
5.ボウルに3と4、Aを入れて和え、最後に1を加えて混ぜる。器に盛り、黒こしょうを振り、香菜の葉をざく切りにして添える。

料理研究家

小堀紀代美さん

こぼり・きよみ／料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。著書に『フルーツのサラダ&スイーツ』（NHK出版）など。

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