食・レシピ
2016.9.14

マスカットと紫キャベツのサラダしょうが風味

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紫と緑の組み合わせが鮮やかな麗しサラダ。しょうがを使ったドレッシングで、後味も爽やか。

〈材料(2〜3人分)〉
マスカット(皮ごと食べられるもの)…1/2房
紫キャベツ…1/4個
A[しょうが(すり下ろし)…大さじ1 はちみつ…大さじ1と1/2 赤ワインビネガー…大さじ1 オリーブオイル…大さじ1]
塩…小さじ1/4/こしょう…少量

 

<作り方>
1.マスカットは横半分に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
2.紫キャベツは葉を一口大にちぎる。ボウルに入れ、塩を加えてさっと和えたら、10〜15分程置く。キャベツの表面に出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭いたらAを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3.食べる直前に1を加えて和える。器に盛り、こしょうを振る。

 

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料理研究家
小堀紀代美さん
こぼり・きよみ/料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。著書に『フルーツのサラダ&スイーツ』(NHK出版)など。

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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