白髪をケアする美髪レシピ「牛肉のエスニックおかずサラダ」｜美的GRAND

食事で頭皮環境を整えて、黒髪も白髪もきれいにキープ！今回は牛肉を使ったレシピをご紹介。

牛肉のエスニックおかずサラダ

ひと皿で満足できる大人のおかずサラダ。さっとゆでた牛肉や厚揚げ、にんじん、レンズ豆などを、レモンの爽やかさとナンプラーのうまみが効いたドレッシングでまとめて。亜鉛や銅など白髪をケアする栄養素に加え、厚揚げなどの大豆製品に含まれる大豆イソフラボンは、薄毛の原因となる女性ホルモンの減少を補います。

材料（2人分）
牛肉（切り落とし）…200g
厚揚げ…1個
にんじん…1本
紫玉ねぎ…1／2個
ワカメ（生食用）…20g
レンズ豆（水煮）…30g
パクチー…1本
アーモンド、カシューナッツ（ロースト）…好みの量
水…300ml
野菜だし（粉末）…小さじ2弱

【A】
にんにく…小さじ1（みじん切り）
たかのつめ…1本（小口切り）
レモン汁…大さじ2
はちみつ…大さじ2
ナンプラー…大さじ1
クミン…小さじ1
塩…小さじ1
ごま油…大さじ1

作り方
1. 牛肉は細切りにする。鍋に水と野菜だしを入れて沸騰させ、牛肉をさっとゆでる。ゆで汁はとっておく。

2. 厚揚げは角切りにし、1分程ゆでて水気を拭く。にんじんはせん切りにする。紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。ワカメは食べやすい大きさに切る。パクチーは葉をざく切り、茎はみじん切りにする。ナッツ類は軽く煎って粗みじんに切る。

3. ドレッシングを作る。Aと、1の牛肉のゆで汁大さじ3を混ぜ合わせる。

4. 器に厚揚げ、にんじん、紫玉ねぎ、ワカメ、レンズ豆を盛り、牛肉を中央に山盛りにする。3を回しかけ、パクチーとナッツを散らす。

Point

「ドレッシングは肉や魚の炒めものにも合います。はちみつは『Tamitu ハーバルハニー』を使用。液体に溶けやすいのでおすすめ！」

＼教えてくれたのは／

「AMATA」オーナー 毛髪診断士指導講師

美香

2002年にヘアサロン「AMATA」をオープン。髪を美しく保つための施術やケアが評判で、美容業界人やモデル、俳優も多く通う。料理上手で、サロンスタッフに振る舞う「美香亭」のお弁当も注目を集める。

撮影／玉置順子（t.cube）

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