夏野菜のジュレがけ麺

だし風味のひんやりジュレが涼感を呼ぶ

○材料（1人分）
ジュレ[お湯（80℃以上）…カップ1/4　粉ゼラチン（ふやかさないタイプ）…3g　昆布だし…カップ3/4　めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2] つゆ[昆布だし…カップ3/4　めんつゆ（3倍濃縮）…2　米酢…小さじ1/2] ゆでダコ…1/2本
オクラ…6本
ヤングコーン…4本
みょうが…2本
なす…1本
柴漬け（粗みじん切り）…大さじ1
中華麺（生）…1玉

○作り方
1ジュレを作る。お湯に粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜ、完全に溶かす。昆布だし、めんつゆを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
2つゆの材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
3ゆでダコはそぎ切りにする。オクラ、ヤングコーンはかためにゆで、みょうがと共に小口切りにする。なすは焼き網にのせ、転がしながら皮が真っ黒になるまで焼く。粗熱が取れたら皮をむき、一口大に切る。
4①をフォークなどでくずし、③、柴漬けを加えて混ぜる。
5中華麺は沸騰した湯で2分程ゆで、氷水で締めて水気をよくきる。器に盛って②を加え、上から④をかける。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。