食・レシピ
2016.7.11

和風セビーチェ春雨

160512s01_086
爽やか風味で夏のたんぱく質補給にぴったり

○材料(1人分)
白身魚刺身…80g
塩…少量
紫玉ねぎ…1/4個
おかひじき…80g
三つ葉…20g
グレープフルーツ…1/4個
春雨(乾)…30g
たれ [すだち果汁+グレープフルーツ果汁…大さじ5 太白ごま油…小さじ1 塩…小さじ1/3 タバスコ…適宜]
ゆでエビ…3尾
すだち …好みで適宜

○作り方
1白身魚刺身は1.5㎝角に切り、塩をして5分程おく。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、流水でさっと洗う。おかひじきは沸騰した湯でゆで、三ッ葉と共に4~5㎝長さに切る。グレープフルーツは表皮と薄皮をむいて身を取り出す。
2春雨は沸騰した湯で3分程ゆで、流水で洗い水気をしっかりきる。
3ボウルに合わせたたれ、ゆでエビ、①、②を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、好みですだちを添える。

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