食・レシピ
2016.7.11

刻み枝豆とアボカドのサラダそば

160512s01_009
肌に必要な栄養満点で満足感も大

○材料(1人分)
枝豆(むき身)…カップ1/2
青じそ…4枚
アボカド…1/2個
たれ[ 卵黄…1個分 ゆずこしょう …小さじ1 レモン汁 …小さじ1 ごま油 …小さじ1/2 塩…ひとつまみ]
そば(乾)…70g
生ハム…3枚
ルッコラ…5本
トレビス…1枚

○作り方
1枝豆はゆでてさやから身を取り出し、青じそと共に粗めのみじん切りにする。
2アボカドは種を除いてボウルに入れ、フォークなどでつぶす。たれを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
3そばは沸騰した湯で袋の表示に従ってゆで、氷水で締めて水気をよくきる。
4器に③を盛り、②をかける。①を散らし、生ハム、ルッコラ、トレビスをトッピングする。

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