食・レシピ
2016.7.11

アーモンドカポナータの冷製パスタ

160512s01_025

たっぷり抗酸化成分で透明感の高い肌に

○材料(1人分)
パプリカ(赤、オレンジ、黄など好みで)…2個
アーモンド…6粒
にんにく(細かいみじん切り)…1/2片
ワインビネガー…小さじ2
塩…小さじ1/2
バジル…大6枚
オリーブオイル…大さじ1
カッペリーニ…60g

○作り方
1パプリカとアーモンドはそれぞれアルミホイルに包む。オーブントースターに並べ、パプリカはやわらかくなるまで30分程度じっくり、アーモンドはきつね色になるまで7~8分焼く。
2パプリカは包んだまま取り出し、冷めたらワタ、種を除いて皮をむき(このとき中から汁が出るのでこれは捨てずにとっておく)、1㎝幅に切る。アーモンドは粗熱が取れたら粗めに刻む。
3ボウルににんにく、ワインビネガー、塩を入れて混ぜ、パプリカと汁を加えてよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えてよく混ぜ、手でちぎったバジルとアーモンドを加える。
4カッペリーニは沸騰した湯で、袋に書かれている所定の時間ゆで、氷水で締めて水気をよくきる。器に盛って③をのせる。

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