きゅうりの黒酢マリネ

ごはんも進む中華風味。ビネガーの代わりに黒酢を使うことでコクが出ます

○材料
きゅうり…3本
塩…適量
A［しょうが…１片（せん切り）　赤唐辛子…2本（せん切り）　花椒…小さじ1/2］　太白ごま油…大さじ１と1/2　B［水…100㎖　黒酢…大さじ2と2/3　砂糖…大さじ1　薄口しょうゆ…小さじ2　塩…ひとつまみ］

○作り方
❶きゅうりは半分の長さに切り、さらに縦半分に切る。１％の塩をもみ込んで30分程おく。
❷ Aをボウルに入れ、熱々に熱した太白ごま油をかける。
❸鍋でBをひと煮立ちさせ、②に加え混ぜ合わせる。水気をきった①を漬け、1日以上おく。

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