食・レシピ
2023.3.31

【夜更かし簡単レシピ】遅く帰った日でも簡単につくれる♪ 消化にいいメニュー4選

遅く帰って疲れている日でもお手軽に作れて美肌にもいいレシピ4種類を、SNSで話題の料理家・長谷川あかりさんに教えてもらいました♪

とろける濃厚なアボカドで優しい味わいに「サーモンとアボカドの軽い煮込み」


美容成分&栄養満点で、肌の調子が今イチなときにおすすめ。刺身用サーモンを使えば、下処理の必要なし♪

 
美肌POINT

  • アンチエイジング
  • 保湿効果

 

【材料】(2人分)

刺身用サーモン…130g
アボカド…1/2個
玉ねぎ…1/4個
ベーコン…1枚
オリーブオイル…大さじ1/2
小麦粉…大さじ1
水…150ml
塩…小さじ1/4

 

【作り方】

(1)サーモンとアボカドは食べやすい大きさに、玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。

(2)フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで軽く炒める。

(3)水を加え、沸騰したらサーモンとアボカドを入れ、蓋をして2分半弱めの中火で煮込む。塩で味を調えて、(あれば)ドライパセリと黒こしょうをトッピング。

低カロリーで胃にも優しい「タラとかぶの青ノリ煮」


ついつい余ってしまいがちな青ノリをふんだんに使用。栄養がありながらも、消化に負担がかからない組み合わせ。

 
美肌POINT

  • 抗酸化作用
  • 高たんぱく

 

【材料】(2人分)

真タラ…2切れ
塩…ひとつまみ
片栗粉…小さじ2
かぶ…小2個
青ノリ…小さじ2
せん切りしょうが…適量

A
だし(昆布とカツオの合わせだしがベスト)…200ml
薄口しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ2
酒…小さじ2

 

【作り方】

(1)タラに塩を振る。5分おいたらキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。かぶは皮を厚めにむき、4等分にする。

(2)Aの材料とかぶをフライパンに入れ、中火にかける。煮立ったらタラを加えて蓋をし、弱めの中火でおよそ8分煮る。

(3)かぶがやわらかく煮えたら青ノリを加えてざっと混ぜ、火からおろす。皿に盛りつけ、せん切りしょうがをトッピングして完成。

トロトロキャベツと鶏肉を一緒に♪「鶏胸肉とキャベツの梅スープ煮」


キャベツの甘みと梅干しの酸味が溶け込んだスープで心身共にほっこり。キャベツはちぎってもOK。疲れた日でも、作るのが苦にならない。

 
美肌POINT

  • 高たんぱく
  • 抗酸化作用

 

【材料】(2人分)

鶏胸肉…1枚
オリーブオイル…大さじ1
キャベツ…1/2個
水…300ml
梅干し(甘くないもの)…大1個
塩・黒こしょう…適量

 

【作り方】

(1)鶏胸肉は皮を取って塩ひとつまみをすり込み、オリーブオイルを塗る。キャベツはざく切りにする。

(2)キャベツ、水、手で軽くほぐした梅(種ごと)、塩ふたつまみをフライパンに入れ、沸騰したら蓋をして弱めの中火で15分煮込む。火にかけたまま梅をほぐしながら全体を混ぜ、鶏胸肉をのせる。再度蓋をして、さらに15分弱火でゆっくり蒸す。

(3)鶏胸肉は取り出して薄くスライスする。キャベツとスープを器に入れ、上にスライスした鶏胸肉をのせる。塩・黒こしょうを軽く振り、お好みでオリーブオイルを少量(分量外)垂らす。

味つけはささ身のだしと塩のみなのに濃厚!「ささ身の下ろしれんこんゆずこしょうスープ」


すり下ろしたれんこんの程よいとろみで、満腹感をゲット。シンプルだけど味わい深い、体温まるヘルシーな1品。

 
美肌POINT

  • コラーゲン生成
  • 高たんぱく
  • 低脂質

 

【材料】(2人分)

A
ささ身…1本
酒…大さじ1
しょうがスライス…1枚
水…350ml

B
下ろしれんこん…100g
下ろししょうが…1片分
ゆずこしょう…小さじ1/4

塩…小さじ1/3

 

【作り方】

(1)Aを小鍋に入れて中火にかける。沸騰直前で蓋をし、弱火で7分加熱したらささ身としょうがスライスを取り出す。取り出したささ身は細かくほぐす。

(2)(1)の小鍋にBを加え、蓋をして5分弱火で煮込む。とろみがついたら塩を入れて火を止め、ささ身を鍋に戻して完成。(あれば)ゆずの皮をのせる。

 

料理家、管理栄養士。

長谷川あかりさん

 

『美的』2023年4月号掲載
撮影/上山知代子 スタイリスト/来住昌美 構成/齊藤みなみ(本誌)

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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