【簡単美ごはんレシピ】くすみ予防＆アンチエイジングに♪「ノンオイル梅チキンラタトゥイユ」

透明感も、ゆらぎにくいキレイな肌も、結局全部基本となるのは“食”。SNSで話題の料理家・長谷川あかりさんが毎日食べたくなる栄養たっぷり＆写真映えもばっちりなお手軽レシピを教えてくれました♪

梅ですっきり、彩り野菜たっぷり♪
ノンオイル梅チキンラタトゥイユ

野菜たっぷりのラタトゥイユに、鶏肉を加えることによって、豪華なメイン料理に変身！梅風味でさっぱりだし、ノンオイルなので、脂質を気にする人にもおすすめ。

【材料】（2人分）

鶏もも肉…1枚
にんにく…1片
なす…2本
ズッキーニ…1本
トマト…大2個
酒…1/2カップ
梅干し（甘くないもの）…大2個
みりん…大さじ1
しょうゆ…1/2
塩…少量

【作り方】

（1）鶏肉は食べやすい大きさに、なす、ズッキーニはそれぞれおよそ2cm角に切る。にんにくは包丁の腹でつぶし、トマトは適当な大きさのざく切りにする。

（2）鶏肉、にんにく、手で軽くほぐした梅（種ごと）、酒を鍋に入れて中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で5分間蒸す。なす、ズッキーニ、トマトを加えて、さらに5分間蒸し煮する。

（3）蓋を開けてトマトをつぶす。みりんとしょうゆを加え、水気を飛ばしながら15分間煮込む。塩で味を調える。

 
美肌POINT

＼教えてくれたのは／

料理家、管理栄養士。

長谷川あかりさん

「なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピ」をテーマにSNSでレシピを発信中。2022年11月に初のレシピ本「クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん（KADOKAWA）を出版。

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