食・レシピ
2016.6.3

カボチャのエスカベッシュ

201607gケータリングごはん5-1
酸味があるのに、カボチャの甘さで花林糖みたいなおいしさ。
βカロテンやビタミン群などを含むカボチャは髪や爪、皮膚を健康に保つ効果も。

●材料(4人分)
A[玉ねぎ…1/8個(スライス)/きび砂糖…50g/米酢…200ml/塩…小さじ1/水…200ml]
カボチャ…1/4個
揚げ油…適量

●作り方
1. 鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる。
2. カボチャは8mm厚さにスライスし、素揚げする。熱いうちに①に漬け、冷ます。

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