ゆで鶏とズッキーニローストのパセリクリーム添え

食感と風味にハマるパセリクリームはなんにでも合う万能系。
パセリのビタミンC 含有率はレモン以上。豊富な鉄分の吸収も助けるので貧血予防にも。

●材料（4人分）
鶏胸肉…2枚
ズッキーニ…1本
オリーブオイル…大さじ1
塩…適量
A［塩…小さじ2／酒…大さじ2／ローリエ…3枚］
B［パセリ…大さじ2（みじん切り）／赤玉ねぎ…1/2個（みじん切り）／サワークリーム…1個／レモン汁…1/3個分／塩…小さじ1/2］

●作り方
1. 鶏胸肉は皮を取り、たっぷりの水（分量外）とAと共に鍋に入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、約10分ゆでる。
2. ズッキーニは1cm厚さに切る。オリーブオイルを引いたフライパンで焼き、塩を振る。
3. パセリクリームを作る。ボウルにBを入れてよく混ぜ合わせる。1、2にのせていただく。

＜POINT＞

鶏肉はゆで汁に浸しておくと、もち寄る間に肉がしっとりやわらかに。食べるまでの間に乾燥しません。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。