食・レシピ
2022.8.6
【簡単レシピ】便秘解消や肌あれ・吹き出物の予防にも♪「たっぷりきのこの豆乳スープ」
おうち時間が増えた新生活。Instagramフォロワー55万人超に支持を受けている超人気の料理家・もあいかすみさんに美に効く、食欲が復活すると話題のレシピを教えてもらいました。腸内環境を整えて毒素を排出して心も体もイキイキ！いざ腸活デトックススープ♪
女性にうれしい食材尽くし！ たっぷりきのこの豆乳スープ
免疫力アップ＋美肌に効果を発揮するスープでおいしくヘルシーに！
【材料】（1人分）
しいたけ…80g
エリンギ…20g
エノキ…1個
※きのこ類はお好みのものを使い、合計100g程度にする。
無調整豆乳…200ml
黒こしょう…少量
【A】
めんつゆ（2倍濃縮タイプ）…大さじ2
水…100ml
【作り方】
（1）しいたけは薄切り、エリンギは短冊切り、エノキは石突きを取って半分に切る。
（2）鍋にAを入れてひと煮立ちさせたら、（1）を加えて再び煮る。
（3）（2）に豆乳を加えたら、沸騰する直前で火を止める。
（4）器によそい、黒こしょうを振る。
Point
きのこ類に含まれる食物繊維の一種、β-グルカンには免疫を活性化させる働きがあり、風邪予防はもちろん、アレルギーの改善効果で肌の炎症を抑える働きも。豆乳はたんぱく質のほか、ビタミンB群やレシチンを含むので老廃物の排出も促進。便秘が解消され、肌あれや吹き出物の予防にもつながります。こんな人は要チェック！
- 料理が面倒で手っとり早くおなかを満たす炭水化物に偏りがち。
- 冷たいものばかり口にしている。
- ストレスを感じることが多くお疲れモードな日々。
- 最近、便秘がち…。
「腸活」は腸内に生息する細菌の多様性（腸内フローラ）のバランスを保つことが大切。食生活の乱れやストレスフルな環境、運動不足などによって悪影響が及びます。腸内環境を整える栄養素を丸ごといただけるスープは、効率良く腸活に働きかけ、老廃物も排出できて◎。
「時短できて、洗い物などの手間も省きたいので、積極的にカット食材を選びます。「たっぷりきのこの豆乳スープ」のきのこ類などもカット済みのものがあるので、入手できるものはぜひ活用してみてください。」
『美的』2022年8月号掲載
撮影／よねくらりょう 栄養監修／食のスタジオ ヘア＆メイク／川嵜 瞳 スタイリスト／来住昌美 構成／宮田典子（HATSU）
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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忙しく働きながら自炊してきた経験と栄養士の資格を生かし、料理家として独立。現在は、Instagram（@moaiskitchen）にて「働楽ごはん」をテーマにしたレシピを日々配信中。書籍『MOAI’s KITCHEN #OL仕事めし がんばらなくてもできる おいしい！ すぐレシピ』（KADOKAWA）が好評発売中。