栄養は？美容効果は？実は使える！おかひじきを使った「7つのレシピ」

栄養たっぷりの「おかひじき」をご存知ですか？ミネラルが豊富でこれからの夏バテ予防におすすめ！またむくみなどの美容に嬉しい効果も。どうやって食べたらいいかわからない人必見！おいしく食べれるおすすめのレシピとともに♪

【目次】
・おかひじきの「栄養」をチェック！
・「がっつり食べて夏バテ解消」ボリューミーレシピ【4選】
・肌も喜ぶお酒のお供やおかずにぴったり「美肌おつまみ系」レシピ【3選】

おかひじきの「栄養」をチェック！

ミネラルたっぷりで夏バテ予防におすすめ！

＼教えてくれたのは…料理家、栄養士 美才治真澄さん／

びさいじ・ますみ／料理家、管理栄養士。群馬県生まれ。美容に効くレシピやおしゃれなひと皿が常に評判。

【栄養】
・おかひじきは元々海岸の砂地に自生する野草で、葉が海藻のヒジキに似ていることからその名前がつけられた。
・ハウス栽培のものは通年流通している。英語でsaltwortと呼ぶように塩気がある。
・体内の水分や塩分を排出するカリウム、骨を健やかに保ち、ストレスで消費されやすいカルシウムをはじめ、マグネシウム、鉄などのミネラルが多いので、暑い夏、発汗により失われがちなミネラル類の補給にぴったり。
・活性酸素を除去し、美肌に欠かせないβ-カロテンも豊富。

【食べ方】
・さっとゆでたおひたしや炒めものが定番ですが、生でもおいしく、料理にも合わせやすい食材。
・ほんのり塩気があるさっぱり味で、しゃきしゃきしていて、ゆでると色が鮮やかになる。

おいしい選び方

【ポイント】
・葉が色鮮やかでやわらかく、茎の切り口が変色していないもの。
・育ちすぎるとかたくなるので全体に大きすぎないものを。
・茎の切り口付近は固いので切って使う。
・ポリ袋などに入れて冷蔵保存を。

夏バテ予防には『おかひじき』でミネラル補給を！｜家呑みごはん vol.16

「がっつり食べて夏バテ解消」ボリューミーレシピ【4選】

【1】「おかひじきとアサリのビール蒸し」

ビールで蒸すと、ほのかな苦みが味のアクセントに。鉄＋アサリのビタミンB12で貧血予防にも。

【材料 1〜2人分】
おかひじき…1/2パック（50g）
アサリ（砂抜き済み）…12個
にんにく…1/2片
ビール（あれば苦めのクラフト
ビール）…1/3カップ
塩…小さじ1/6
黒こしょう…適量

【作り方】
（1）おかひじきは根元のかたい部分を1cm程切る。
（2）にんにくをみじん切りにする。鍋にビール、塩と共に入れて中火にかける。ひと煮立ちしたらアサリを入れ、蓋をする。
（3）アサリの殻が開いたら火を止め、（1）をアサリの上にのせ、再び蓋をして2分程、余熱で蒸す。器に盛り、黒こしょうを振る。

【2】「おかひじきとすり下ろしレモンのそうめんパスタ」

おかひじきとシラスの豊富なカルシウムは、レモンのビタミンCととると吸収率アップ。レモンは冷凍して使うと苦みはマイルドに、香りはより豊かに。

【材料 1〜2人分】
おかひじき…1/2パック（50g）
レモン（無農薬）…1/8個
青唐辛子（またはたかのつめ）…1/2本
そうめん…1束（50g）
A［にんにく…1/2片（みじん切り）、シラス…大さじ3、オリーブオイル…小さじ2］
塩…小さじ1/4

【作り方】
（1）レモンを冷凍しておく。
（2）おかひじきは根元のかたい部分を1cm程切り、1cm幅のざく切りにする。
（3）青唐辛子は小口切りにする。そうめんはゆでて水気をきる。
（4）フッ素樹脂加工のフライパンにAを入れて中火にかける。香りが立ったら、（2）の半量、そうめん、青唐辛子、レモンの半量を皮ごとすり下ろして入れ、塩で味をつけ、さっと炒める。
（5）器に盛り、残りの（2）を散らし、レモンの残りをすり下ろす。

夏バテ予防には『おかひじき』でミネラル補給を！｜家呑みごはん vol.16

【3】「和風セビーチェ春雨」

爽やか風味で夏のたんぱく質補給にぴったり！

【材料 1人分】
白身魚刺身…80g
塩…少量
紫玉ねぎ…1/4個
おかひじき…80g
三つ葉…20g
グレープフルーツ…1/4個
春雨（乾）…30g
たれ ［すだち果汁＋グレープフルーツ果汁…大さじ5　太白ごま油…小さじ1　塩…小さじ1/3　タバスコ…適宜］
ゆでエビ…3尾
すだち …好みで適宜

【作り方】
（1）白身魚刺身は1.5cm角に切り、塩をして5分程おく。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、流水でさっと洗う。おかひじきは沸騰した湯でゆで、三ッ葉と共に4～5cm長さに切る。グレープフルーツは表皮と薄皮をむいて身を取り出す。
（2）春雨は沸騰した湯で3分程ゆで、流水で洗い水気をしっかりきる。
（3）ボウルに合わせたたれ、ゆでエビ、（1）、（2）を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、好みですだちを添える。

和風セビーチェ春雨

【4】「デットクストマト鍋」

パクチー×シジミ、Wの毒素排出効果で体の中から美と健康を後押し！

【材料 1人分】
豚バラ肉ブロック…160g
シジミ…180g
ほうれん草…2束
えのきだけ… 1/2束
おかひじき…3束
パクチー…2束
A［ 水…2カップ 鶏がらスープの素…大さじ1弱 トマトピューレ（3倍濃縮）…3/4カップ］

【作り方】
（1）鍋にAとシジミ、2cm幅にカットした豚バラ肉を入れ、中火で30分煮込む。
（2）（1）に根元までよく洗ったほうれん草と、食べやすい大きさに切ったえのきだけ、おかひじき、パクチーの茎を入れて軽く火を通したら、パクチーの葉をのせて完成。

寒～い冬はお家であったかひとり鍋♪ 「デトックストマト鍋」レシピ

肌も喜ぶお酒のお供やおかずにぴったり「美肌おつまみ系」レシピ【3選】

【1】「おかひじきの韓国ノリ巻き」

ピンと張ったおかひじきはノリで巻けば食べやすい！おかひじき＋韓国ノリで汗で失いがちなミネラル補給。

【材料 1〜2人分】
おかひじき…1パック（100g）
韓国ノリ…8枚
A［コチュジャン…大さじ1、粗びき唐辛子…小さじ1、黒酢（または酢）…小さじ1/2、ごま油…小さじ1、白ごま…小さじ1］

【作り方】
（1）おかひじきは根元のかたい部分を1cm程切り、冷水に5分程さらす。シャッキリとしたらキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
（2） Aを混ぜ合わせる。
（3） （1）と（2）、韓国ノリを器に盛る。おかひじきをノリで巻き、たれをつけて食べる。

【2】「おかひじきとイカ刺しの和セビーチェ」

しょうゆを使わず、塩で味つければ食材の色もキレイ。イカは低脂肪&良質のたんぱく質で夜遅い家飲みにも◎。

【材料 1〜2人分】
おかひじき…1/2パック（50g）
イカ刺身…50g
A［練りわさび…小さじ1、塩…小さじ1/6、オリーブオイル…小さじ1］

【作り方】
（1）おかひじきは根元のかたい部分を1cm程切り、沸騰した湯で15秒程ゆで、冷水にさらす。水気をよく絞り、5cm長さに切る。
（2）ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）とイカ刺身を加えて和える。

夏バテ予防には『おかひじき』でミネラル補給を！｜家呑みごはん vol.16

【3】「ひじきとおかひじきのWひじきサラダ」

血液サラサラ効果のある玉ねぎを加え、味付けは胡麻油＆ポン酢であっさりと。和食にも合うお箸が止まらないサラダ。

【材料】
生ひじき…100g程度
おかひじき…1パック
玉ねぎ（今回は紫玉ねぎを使用）…1/2個
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1
塩…少々
胡麻油…大さじ1
ポン酢…大さじ1
すり胡麻…大さじ1

【作り方】
（1）おかひじきを茹でる。沸騰したお湯に入れて、2分ほど茹でればOK。

（2）おかひじきの水気を切り、食べやすい大きさに長さ3cm程度にカット。

（3）玉ねぎは薄切りにする。

（4）スライスした玉ねぎは10分程度水にさらしてから、塩を軽くふってさらに10分程度置く。

（5）生ひじきは1パックまるごと、鍋で軽く炒めて下味をつけておく。酒、しょうゆ、みりんを加えて炒め、火を通す。サラダに使用しない分は、ジップつき保存袋などに小分けにして、冷凍しておくとさまざまな料理に活用できて便利。

（6）ボウルにおかひじき、ひじき、玉ねぎを入れ、胡麻油、ポン酢、すり胡麻を加えて味付けをする。

（7）皿に盛ってできあがり！

女性の全方位キレイを支える！【ひじきとおかひじきのサラダ】today’s SALAD vol.64

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。