食・レシピ
2019.10.6

ブロッコリースプラウトとは?栄養満点サラダ&おいしい食べ方レシピ集

スーパーフードとしても大注目のブロッコリースプラウト。腸内環境を整えるだけではなく女性に嬉しい栄養がいっぱいの野菜なんです!今回はそんなブロッコリースプラウトをおいしく食べれるレシピをご紹介します♪

【目次】
「ブロッコリースプラウト」とは?
栄養を逃さないサラダレシピ
おいしいい食べ方

「ブロッコリースプラウト」とは?

スーパーフードとして注目の食材

スーパーフードとして注目の食材
【栄養とは】
・ブロッコリーの新芽であるブロッコリースプラウト。
・ブロッコリースプラウトは最近スーパーでも目にすることが増えた、スーパーフードとして注目されている食材。
・たっぷりの食物繊維が腸内環境を整え、コレステロールを下げる働きが。
・さらに免疫力を高める効果のあるスルフォラファンという成分が、通常のブロッコリーのなんと7倍!
・活性酸素を除去してくれ、イキイキと美しいカラダ&肌づくりをサポートしてくれる。

「Wブロッコリーと赤パプリカのサラダ オイマヨソース添え」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #19

栄養を逃さないサラダレシピ

グリーンパワーサラダ

グリーンパワーサラダ
■材料(1人分)
ヤリイカ…小1杯
太白ごま油…小さじ2
塩・こしょう…各少量
パクチー…1株
ブロッコリースプラウト…適量
キウイ…1個
A[ライム果汁・オリーブオイル…各大さじ1 ナンプラー…小さじ1 こしょう…少量]

■作り方
(1)イカは皮と内臓を取り除き、げそは一口大に切り、ほかは1cm幅の輪切りにする。
(2)鍋にごま油とヤリイカを入れて中火で熱し、塩・こしょうを振りかけて蓋をし、イカが白くなるまで5分程蒸し焼きにする。火を止めたら、蓋をしたまま室温まで冷ます。
(3)パクチーは葉をつまみ、茎はみじん切りにする。スプラウトは根元を切り落とし、パクチーの葉と和えておく。
(4)キウイは皮をむき、5等分の輪切りにする。
(5)器にキウイ、パクチーの茎のみじん切りを並べ、イカを散らす。その上に3で和えておいたパクチーの葉とスプラウトをふんわりのせ、混ぜ合わせたAを回しかける。

たくさん噛んで満腹感ゲット☆「グリーンパワーサラダ」

生マッシュルームのライスサラダ

生マッシュルームのライスサラダ
■材料&作り方
(1)生のマッシュルーム(新鮮なもの)はなるべく薄く切る。
(2)冷やごはん(雑穀ごはん)に、玉ねぎのみじん切り、塩昆布を混ぜる。
(3)粒マスタードとオリーブオイルを1:3の割合で混ぜ、1/2量を(1)と和える。残りは(2)に混ぜ込む。
(4)器にごはんとマッシュルームを盛り、アーモンドスライス(ロースト)、ブロッコリースプラウトを散らす。

夏太りに効果的! ビタミン&ミネラルたっぷりのかさ増し冷やごはんレシピ

Wブロッコリーと赤パプリカのサラダ オイマヨソース添え

Wブロッコリーと赤パプリカのサラダ オイマヨソース添え
■材料
ブロッコリー…1/2~1株
ブロッコリースプラウト…1/4~1/2パック
赤パプリカ…1/2個
マヨネーズ…大さじ2
オイスターソース…大さじ1/2~1

■作り方

Wブロッコリーと赤パプリカのサラダ オイマヨソース添え
(1) ブロッコリーとパプリカを食べやすい大きさにカット。
(2)カットしたブロッコリーとパプリカをゆでてやわらかくする(レンチンでもOK)。

Wブロッコリーと赤パプリカのサラダ オイマヨソース添え
(3) マヨネーズとオイスターソースを混ぜて“オイマヨソース”を作る。
(4)お皿に(2)のブロッコリー&パプリカと、ブロッコリースプラウトを盛り、オイマヨソースをところどころに添える。

「Wブロッコリーと赤パプリカのサラダ オイマヨソース添え」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #19

おいしいい食べ方

ビーツとベーコンのピンクごはん

ビーツとベーコンのピンクごはん
■材料&作り方
(1)ビーツ(水煮缶)は食べやすい大きさに切り、ベビーコーン(生または水煮)は斜め薄切りにする。
(2)ビーツの缶汁、梅酢(または酢+塩適量)、しょうが汁(または下ろししょうが)を4:1:0.5の割合で合わせ、(1)を5分程つける。
(3)(2)を汁も一緒に冷やごはんに混ぜて器に盛り、ブロッコリースプラウトを散らす。

夏太りに効果的! ビタミン&ミネラルたっぷりのかさ増し冷やごはんレシピ

ブロッコリースーパースプラウト& 豚しゃぶ鍋

ブロッコリースーパースプラウト& 豚しゃぶ鍋
■材料(1人分)
ブロッコリースーパースプラウト…1パック(50g)
そば…1人分(60g)
にんじん(皮つき)…1/2本
豚しゃぶしゃぶ用肉…100g
水…500ml
昆布…5㎝角1枚
酒…大さじ2
ゆずポン酢しょうゆ…適宜

■作り方
(1)にんじんは細切りにする。そばは表示通りにゆで、豚肉、スプラウトと共に器に盛る。
(2)鍋に昆布と水を入れ、中火にかけて酒とにんじんを加え、2~3分煮る。
(3)豚肉を入れて火が通ったら、スプラウトを加えサッと煮、一緒に巻いてゆずポン酢で食べる。最後にそばを加えてサッと火を通す。こちらも好みでゆずポン酢と汁を併せて食べる。

デトックス効果大!ブロッコリースーパースプラウト& 豚しゃぶ鍋

梅風味のヘルシースープ

梅風味のヘルシースープ
■材料材料(2人分)
玉ねぎ…1/2個
梅干し…2個
A【モズク(酢の入っていないもの)…50g シラス干し…30g カツオぶし…1パック(2.5g)】
塩…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ2
ブロッコリースプラウト…適量

■作り方
(1)玉ねぎは薄切りにする。梅干しは種を取って包丁などでたたく。
(2)鍋に(1)、A、水2と1/2カップ(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分程煮る。
(3)塩としょうゆで味を調える。器に盛り、ブロッコリースプラウトをのせる。

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ブロッコリースプラウトとオクラ、イカのごま和え

ブロッコリースプラウトとオクラ、イカのごま和え
■材料材料(4人分)
オクラ…16本程度
ブロッコリースプラウト…1パック
イカの刺身…90g
しょうゆ…小さじ2
白すりごま…大さじ2

■作り方
(1)オクラはたっぷりの湯(分量外)でさっとゆで、食べやすい大きさに切る。
(2)ブロッコリースプラウトをひとつまみ分を残し、1と残りの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜる。器に盛り、残しておいたブロッコリースプラウトを飾る。

ブロッコリースプラウトとオクラ、イカのごま和え

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