食・レシピ
2017.3.25

貧血予防&おなかもすっきり! クレソン×ごぼうのおひたし

クレソンと新ごぼうのおひたし

コリコリの歯応えが絶妙! 新ごぼうのやわらかさと甘み&クレソンの苦みがベストマッチ☆

201704gharuyasai8

■材料(2人分)
クレソン…1束
新ごぼう…1本
★[かつお昆布だし…50ml しょうゆ…小さじ1 塩…ひとつまみ]
オリーブオイル・かつお節…各少量

 

■作り方
1. クレソンは根元を少し切り落として洗い、水気を切ってから切り口を冷水に浸す。シャキッとしてきたらざるに上げ、残った水気をペーパータオルで拭く。食べやすい大きさに手でちぎる。

2. ごぼうは洗ってささがきにし、水にさらしてアク抜きをする。

3. 湯を沸かし、オリーブオイルを垂らしてからクレソンとごぼうを入れてさっとゆでる。取り出して水気をよくきり、合わせておいた★につける。味がなじんだら器に盛りつけ、かつお節をのせる。

 

『美的』2017年4月号掲載
撮影/サトウノブタカ レシピ考案・調理/小堀紀代美 スタイリスト/中里真理子 栄養監修/浅野まみこ 撮影協力/AWABEES、UTUWA デザイン/宮崎絵美子 構成/ むらなかさちこ

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