鶏レバームース

冷蔵庫で１週間保存OK。作りおきでパンのお供に

〈材料（2人分）〉
鶏レバー…200g
セロリ…1本
にんにく…1片
エクストラバージンオリーブオイル…大さじ1
A［ラム酒…50ml塩…小さじ1/4黒こしょう…少量］
B［生クリーム…50ml　はちみつ…大さじ1無塩バター…15g］
塩…少量
黒こしょう…少量
ジャム（イチゴジャムやマーマレードなどお好みで）…好みの量
フランスパン…好みの量
好みの野菜（グリーンリーフやプチトマトなど）…好みの量
ピンクペッパーお好みで

＜作り方＞
1. 鶏レバーはひと口大に切り、水で血合いをよく洗い流す。キッチンペーパーで水分を拭き取る。セロリは筋を取り、粗みじん切りにする。にんにくは輪切りにする。
2. フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを弱火で熱し、1を炒める。Aを加え、水分をとばしながら炒め煮にする。
3. フードプロセッサーに2とBを加え、なめらかになるまで攪拌し、塩・黒こしょうで味を調える。器に入れて冷蔵庫で冷やす。
4. 皿に3と好みの野菜、1cm幅に切ったフランスパンを並べる。好みで黒こしょうやピンクペッパーを散らし、ジャムを添える。

管理栄養士

浅野まみこさん

あさのまみこ／病院や企業での栄養相談の経験を生かし、食育活動やレシピ開発、食のコンサルティング、講演、イベントなどで活躍中。『やせられないのは「夕方の空腹」が原因だった!』（青春出版社）など著書多数。

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