今日の夕飯はこれで決まり♪ 腸活もできる話題の韓国飯＆簡単とろみ煮｜美ごはんレシピ

SNSで話題の料理家・長谷川あかりさんが肌にも栄養にもいい、とっておきレシピ2品を教えてくれました♪

ボリュームも栄養もあり、おなかも満足「栄養飯（韓国の炊き込みごはん）ピリ辛にらソース添え」

韓国の具だくさん炊き込みごはん。本来はナツメや高麗人参入りだけど、スーパーで手に入れやすい素材でも充分OK♪にらダレをかけて豪華な主食に。

【材料】（2人分）

米…1合（およそ150g）
雑穀米…30g
カボチャ…60g
さつま芋…60g
銀杏水煮…40g
だし用昆布…5g

★たれ
A
ポン酢…大さじ2
煎りごま…小さじ1
コチュジャン…小さじ1
にら…1/4束

【作り方】

（1）カボチャは表面のかたい皮を所々落とし、さつま芋は皮ごと、ともに2～3cmの角切りにする。

（2）米と雑穀米を炊飯器に入れ、目もりまで水を加えたら（1）と銀杏水煮、だし用昆布をのせて炊く。

（3）にらは1cm幅に刻み、Aと合わせて混ぜる。

（4）炊き上がったごはんを盛りつけ、別皿に（3）のたれを添えて完成。

だしのうまみが染み込んだ長芋が最高「豚肉、長芋、みょうがのとろみ煮」

味が染み込んだ長芋は、冷めてもおいしいので作り置きにぴったり。消化に良く、体調が優れないときにもおすすめ。

【材料】（2人分）

豚ロース（とんかつ用）…200g
長芋…120g
みょうが…2～3本
片栗粉…小さじ1と1/2

A
だし（昆布とカツオの合わせだしがベスト…200ml
薄口しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
酢…小さじ1/2
塩…ふたつまみ

【作り方】

（1）豚肉と長芋は1.5cmの角切り、みょうがはみじん切りに。

（2）深めのフライパンにAと長芋を入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉を加え弱めの中火で10分煮る。1度火から下ろしたらみょうがを加え、さらに水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1）を加えたら再度火にかける。

（3）ひと煮立ちさせたら火から下ろして皿に盛り、（あれば）刻んだ小ねぎ（分量外）をトッピング。

＼教えてくれたのは／

料理家、管理栄養士。

長谷川あかりさん

「なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピ」をテーマにSNSでレシピを発信中。2022年11月に初のレシピ本「クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん（KADOKAWA）を出版。

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