木下あおい美腸ダイエットレシピ（19）ごろごろ蒸し野菜にんじんソースかけ

【ごろごろ蒸し野菜にんじんソースかけ】

あおい流美腸ダイエットって？

東洋医学では、季節ごとに変わる体の調子を、旬の食物のエネルギーを借りて整える〝食養生〟の考えがあります。あおい流ダイエットでは、特に腸の働きに注目。夏は冷房による冷えや食事バランスの乱れなどで代謝が衰えがちに。パワフルな夏野菜の力で日々デトックスを心掛けて。

夏はサラダや小鉢で
野菜不足を補って
気温や湿度が高くなる季節、つい、栄養の偏った簡単なメニューですませていませんか？　暑さによる体力の消耗に、ビタミンやミネラル不足が重なると、代謝機能が衰えて夏バテや冷え、むくみの要因に。こんなときこそ緑黄色野菜たっぷりのサラダや小鉢で、エネルギーをチャージ!　鮮やかな彩りも食欲を刺激してくれます。

蒸した野菜に爽やかなにんじんソースを合わせて。野菜のごろごろした食感をあえて残すと、しっかりかめて満腹感もアップします。ちなみに、捨ててしまいがちなブロッコリーの茎はビタミンCやカロテンの宝庫。表面の皮を厚めに切り落とせば、おいしく食べられます

＜recipe＞
●材料（2人分）

ブロッコリー…6房
カリフラワー…6房
キャベツ…2枚
ミニトマト…2個
塩…少量
A
にんじん…2㎝幅（すり下ろす）
マスタード…小さじ2～
酢…小さじ2～
オリーブオイル…大さじ1
塩…適量
こしょう…適量

１ブロッコリーとカリフラワーを小房に分け、サッとゆでる。キャベツをひと口サイズに切る。トマトのへたを取る。にんじんをすり下ろす。
２２鍋に少量の水（分量外）、キャベツ、ミニトマトを入れ、塩を振り、野菜がしんなりするまで蒸し煮する。
３ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
４器にキャベツ、半分に切ったトマト、ブロッコリー、カリフラワーをのせ、Aを添える。

2015年8月号P253掲載

木下あおいさんの新刊がでました！