食・レシピ
2020.8.10

切干大根&ドライマンゴーで簡単エスニックサラダ|よく噛めて満足度大な「噛みやせ」おかずレシピ

管理栄養士・美才治真澄さんが提案!咀嚼量が増えて、満足度大な「噛みやせ」おかずレシピ。 今回は、切干大根を使った簡単エスニックサラダをご紹介♪

切干大根とドライマンゴーのソムタム

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切干大根はさっと水洗いするだけが◎
「切干大根をエスニックなサラダに。水に戻す必要がなく、さっと洗うだけで程よいかたさになるので、手軽に作れます」(管理栄養士・美才治真澄さん)

材料(1人分)

●切干大根…15g
●ドライマンゴー…2切(10g)
●香菜…1株
●にんにく(みじん切り)…1/2片
●たかのつめ(粗みじん切り)…1/4本
【A】
 レモン汁 …小さじ2
 ナンプラー…小さじ1/2
 はちみつ…小さじ1/2

作り方

1 切干大根は水でさっと洗って水気を絞る。
2 ドライマンゴーは太めの5mm幅程度に、香菜はざく切りにする。
3 ボウルににんにく、たかのつめ、【A】を入れ、1と2を加えて和える。

 

教えてくれたのは…
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管理栄養士 美才治真澄さん

 

 

美的8月号掲載
撮影/島村 緑  スタイリスト/大島有華  料理・監修/美才治真澄  撮影協力/UTUWA  構成/越後有希子

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