Atsushiさん考案！ 「肌が潤う」ベジたんサラダでマスク肌あれやカサつきをケア♪
日焼け、マスクあれ、飲み過ぎ…そんなお疲れモードになりやすい季節は食物繊維も酵素もたっぷりの「ベジたんサラダ」（野菜（ベジ）＋たんぱく質）でしっかりケア！ライフスタイルプロデューサー・野菜ソムリエプロのAtsushiさんに教えていただきました♪
マスクによる肌あれやカサつきが気になるときは…肌が潤うベジたんサラダ！
スキンケアだけでは間に合わないときは、肌の水分量を保つβ-カロテン、ハリのある肌を導くコラーゲンやイソフラボンを。ターンオーバーを促して、潤いのある肌を導きます。
チキンソテーと油揚げのケールサラダ
＼美人食材のケールたっぷり！／
鶏肉のコラーゲンとケールのビタミンで潤いチャージ。
β-カロテン豊富なケールとコラーゲンを含む鶏肉は、肌が潤う最高の組み合わせ。マヨネーズは糖質が低いので、サラダの味つけにもおすすめ。
糖質：7.6g
たんぱく質：32.2g
食物繊維：6.8g
材料（1～2人分）
鶏もも肉…120g 【コラーゲン】
油揚げ…1枚（30g） 【イソフラボン】
ケール…4〜5個（100g） 【β-カロテン】
にんじん…1／2本（80g） 【β-カロテン】
塩、黒こしょう…各少量
エキストラバージンオリーブオイル…小さじ1
A
マヨネーズ…大さじ1
マスタード…大さじ1
きゅうりのピクルス…30g（粗みじんに切る）
レモン汁…1／2個分
エキストラバージンオリーブオイル…小さじ2
黒こしょう…好みで
作り方
（1）鶏もも肉は一口大に切る。油揚げは細切りにする。ケールは茎を取り、1cm幅に切る。にんじんはせん切りにする。
（2）フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉、油揚げ、にんじんを炒める。鶏肉に火が通ったら、塩、黒こしょうを振る。さっと混ぜ合わせたら火を止め、粗熱を取る。
（3）大きめのボウルにAを混ぜ合わせる。（2）とケールを加えて和える。器に盛り、好みで黒こしょうを振る。
【POINT】かけずに“和える”からオイル少なめでヘルシー！
＼ボウルは直径25cm以上がおすすめ！／
「ドレッシングは、かけるだけだと全体に味が回らず、“追い”ドレッシングをして油や塩分をとりすぎることも。でも、ベジたんサラダに使うオイルは、1〜2人分で小さじ1〜大さじ1程度。それでもおいしくなるコツは、大きいボウルでしっかり和えているから。少ないオイルでも充分味が回って、よりヘルシーに！」
＼今回ご紹介したレシピはこちらに掲載！／
野菜（ベジ）＋たんぱく質、食べる美容液レシピの第2弾
『もっとやせる！ キレイになる！ ベジたんサラダ50』／Atsushi
潤う・美白・毛穴レスな「美肌を作るレシピ」、むくみ解消・美髪・エイジングケア・美トレ効果を導く「美ボディを作るレシピ」の目的別に、食物繊維も酵素もたっぷりのパワーサラダを紹介。美腸もダイエットもかなうサラダはこの夏のマスト！
￥1,485／小学館
https://www.shogakukan.co.jp/books/09310682
『美的』2021年7月号掲載
撮影／福田喜一 料理／ Atsushi 栄養計算／加藤彩子 スタイリスト／洲脇佑美 構成／松田亜子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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