健康・ヘルスケア
2022.2.9

意外と知らない!「糖化」って?原因や症状、酸化との関係…徹底的に解説

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2大老化要因である「糖化」と「酸化」。糖化が進行するとさらに老化を早める原因「AGEs(終末糖化産物)」と呼ばれる“老化たんぱく質”が作られてしまうんです!今回は、糖化のメカニズムから予防・改善する方法、自分の糖化度がわかるチェックリストをご紹介。抗糖化ケアに役立つサプリ・化粧品・食べ物も併せてチェックして!

「糖化」って?原因と症状

肌の糖化とは?どのような症状が出る?

『青山ヒフ科クリニック』院長、皮膚科専門医、医学博士

亀山孝一郎先生

北里大学医学部卒業。米国立保健衛生研究所(NIH)に招へいされ、メラニン生成の研究に従事。帰国後に発表した論文が話題となり、ビタミンC療法の第一人者と呼ばれるようになる。1999年、『青山ヒフ科クリニック』開業。2002年にオリジナル化粧品『ドクターケイ』を発表。肌トラブルから美容まで様々な悩みにトータルケアで応えている。

糖質は人間にとって欠かせない栄養素ですが、必要以上に摂取したり、活性酸素の酸化ストレスにより酸化する(カルボニル化合物になる)と、体内でタンパク質と結びつき、タンパク質の硬化、褐色化などの変質を引き起こします。これがいわゆる“糖化”(肌焦げ)です。

肌の糖化とは?どのような症状が出る?

糖質と結びついた糖化タンパク質は、劣化していき、“AGEs”(終末糖化産物)となって蓄積されて、老化を加速させる原因にもなるそう。

「皮膚の角層やコラーゲン、エラスチンが糖化すると、肌の透明度が低下し、黄色くくすんで、シワが深くハリや柔軟性がなくなったゴワゴワの肌になってしまいます。さらに、糖化によって抗酸化酵素の機能が低下するので、シミもできやすくなります」(亀山医師・以下「」内同)

肌の糖化とは?どのような症状が出る?

AGEsが多いほど、肌の黄色みが強くなり、透明感のない肌に……。髪のコシやツヤもなくなってくるとのこと。さらには体への影響もあるそうです

「糖化は、糖尿病、視力低下、白内障、動脈硬化症、認知症、骨粗しょう症などにつながる可能性があります。糖化が進まないうちに生活習慣などを改善することが大切です」

Q:肌の糖化を予防する方法は?
A1:血糖値を下げること
糖化を引き起こすのは細胞外の糖だそう。

「細胞内の糖はただちに代謝され、糖化を引き起こしません。ですので、細胞外の糖の濃度を減らすことがポイントです」(亀山医師・以下「」内同)

例えば、糖が細胞内に入れずに血糖値が上がる“糖尿病”は、糖化を引き起こしやすくしてしまいます。

「日ごろから血糖値をコントロールするようにしましょう。血糖値の急激な上昇を防ぐことも重要なので、食事のときは野菜や肉などを先に食べ、血糖を上げるお米やパンは後からゆっくり食べるようにすることをおすすめします」

A2:糖を活性化する活性酸素を減らすこと
活性酸素があると、糖は酸化され活性化してタンパク質にくっついてしまうので、活性酸素を減らすことも大切です。

「活性酸素を消去してくれるビタミンCやビタミンEを経口摂取し、スキンケアでも皮膚に入れてあげるようにしましょう。なお、ビタミンCは活性酸素を消去すると酸化するので、酸化したビタミンCを還元してくれるビタミンBやグルタチオンというアミノ酸由来の酵素をあわせて摂ることも有効です」

A3:抗糖化剤を使用する
糖の代わりに、カルボニル基を持つ化合物を取り入れ、タンパク質と結合させることで、糖化を防ぐことができるそう。

「セイヨウオオバコ種子エキスがこれにあたり、皮膚の糖化を防ぐことが実験で証明されているほか、外用するとシワが低下することも報告されています。また、ビタミンCの酸化型であるデヒドロアスコルビン酸も、カルボニル化合物として糖の代わりにタンパク質と結合し、タンパク質の糖化を防ぐことが知られています」

Q:糖化してしまった肌を改善・再生する方法は?
A:抗糖化作用のある美容成分をしっかり肌に与えてあげましょう。

特に、糖化によって老化してしまった肌には、ビタミンCが有効とのこと。

「ビタミンCには、あらゆる種類の活性酸素を消去して老化や光老化を抑制する作用に加え、糖の燃焼を促進してタンパク質の糖化を抑制する作用、そして、酸化したビタミンCは糖の代わりに自らがタンパク質と結合し、糖化を抑制してくれる作用があります」(亀山医師)

Q:糖化体質を改善するには?
A:食事と運動をバランスよく取り入れることが糖化防止にも大切。

血糖値の高い人、BMI値の高い人、スポーツをしない人、メタボの人、過食気味の人などは糖化体質になりやすいでしょう。また、女性の場合、太っていなくても血糖値が高いことはありがちなので、気をつけたほうがよいとのこと。

「運動には、血液中の糖を筋肉に取り込んでエネルギーとして使い、血糖値をどんどん下げる作用があります。逆に、運動せずにごはんを一気に食べたりすると、血糖値が一気にバーンと上がって糖化しやすくなってしまいます」(亀山医師)

初出:肌の糖化は老化の元凶!“肌焦げ”が起こる原因や予防策を皮膚科医が解説

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自分の「糖化度」を診断

何個当てはまる?あなたの糖化度をチェック!

Check
  • 早食いである
  • 朝食は食べない
  • 定食では、まずご飯から食べる
  • タバコを吸う/過去に吸っていた
  • アルコール類をよく飲む
  • 野菜はあまり食べない
  • パンや麺類をよく食べる
  • 丼ものをよく食べる
  • 甘いものをよく食べる
  • 清涼飲料水をよく飲む
  • つい食べ過ぎてしまう
  • 飲んだあとによくラーメン(麺類)を食べる
  • ストレスが多い
  • 運動はあまりしない
  • スナック類をよく食べる

【診断(チェック数)】
2個以下…リスクは低い
3~5個…リスクは中程度
6~8個…リスクは高い
9個以上…リスクは極めて高い

もっと詳しく糖化度を知りたければ、測定ツール「AGEs体内糖化度(こげつき)検査」もある。

あなたの糖化度は?チェックリスト

ツールに腕をのせるだけ、わずか12秒で簡単測定。自分の糖化年齢と実年齢との比較がグラフで一目瞭然。

初出:酸化よりも怖い!? 肌や体の老化を早める「糖化」にご用心!【抗糖化 vol.1】

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「酸化」と「糖化」の関係は?

『青山ヒフ科クリニック』院長、皮膚科専門医、医学博士

亀山孝一郎先生

北里大学医学部卒業。米国立保健衛生研究所(NIH)に招へいされ、メラニン生成の研究に従事。帰国後に発表した論文が話題となり、ビタミンC療法の第一人者と呼ばれるようになる。1999年、『青山ヒフ科クリニック』開業。2002年にオリジナル化粧品『ドクターケイ』を発表。肌トラブルから美容まで様々な悩みにトータルケアで応えている。

肌の“糖化”は、肌の酸化と切っても切れない関係で、これら2つが肌老化の負のスパイラルを引き起こします。

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「若いころは、活性酸素分解酵素の働きで酸化ストレスを克服できた肌も、特に40代を過ぎると活性酸素分解酵素が急減します。すると、酸化ストレスが蓄積されて糖化を引き起こし、糖化によって活性酸素分解酵素が減少し、さらに活性酸素が発生して酸化ダメージが進行する、という老化スパイラルが起きてしまうのです」(亀山先生・以下「」内同)

これを食い止めるには、抗酸化と抗糖化を同時に行うことが必要。

「ビタミンCは活性酸素消去と糖化阻害に、セイヨウオオバコ種子エキスは糖化阻害に有効な成分。これらの成分が入った化粧品などを意識して使うとよいでしょう」

初出:皮膚科医に聞く!“肌の酸化”が老けを促す…その原因や防止策、糖化との関係は?

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糖化させない食べ物&レシピ

ファッション&ライフスタイルプロデューサー/野菜ソムリエ

Atsushiさん

ヴェルサーチなどのPRを経て、スキンケアブランド“abotanical”を立ち上げる。著書『#モデルが撮影前に飲んでいる 魔法の即ヤセ低糖質スープ』(宝島社)がヒット。

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Check
  • 肌老化の大敵「糖化」を防ぐ最強食材「しょうがとクミン」
  • たんぱく質と余分な糖がくっついてできるのがAGES(糖化最終生成物)
  • これが増えると肌も体も老化!

「糖化を阻害する最強食材がしょうがとクミン。スープに入れて、こまめに糖化を防いで」(Atsushiさん・以下「」内同)

【1】「春キャベツとエビのカレースープ」

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  • ビタミンEの1,000 倍の抗酸化力といわれるエビのアスタキサンチンはとらなきゃ損!

【材料2人分】
・春キャベツ…3枚
・新玉ねぎ…1/2
・ミニトマト…6個
・無頭エビ…8尾
・にんにく…2片
・しょうが…40g
・水…400ml
・固形コンソメ…2個
・ごま油…大さじ1
A【カレー粉…大さじ1 クミンシード…小さじ2 白すりごま…大さじ2 酒…大さじ1 塩…少量】

【作り方】

  1. 春キャベツはせん切りに、新玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る。エビは殻をむいて背ワタを取る。にんにくは粗みじんに切り、しょうがはせん切りにする。
  2. 鍋にごま油を中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、水を加える。
  3. 沸騰したら、新玉ねぎ、エビを加え、3分程煮る。
  4. 春キャベツとミニトマト、固形コンソメを加えて1分程煮たら、Aを入れて味を調える。

【2】「アスパラと鶏肉の黒酢スープ」

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  • 普通の酢よりアミノ酸やカリウムが多い黒酢。
  • ハリ肌を作る鶏肉にスープが染みてジューシー!

【材料2人分】
・アスパラガス…8本
・新玉ねぎ…1/2個
・鶏もも肉…150g
・にんにく…2片
・しょうが…40g
・水…400ml
・ごま油…大さじ1
A【昆布だし(顆粒)…8g 黒酢…大さじ4 酒…大さじ1 塩…少量 ブラックペッパー…少量】

【作り方】

  1. アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、5mm厚さに斜め切りに、新玉ねぎは薄切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。にんにくは粗みじんに切り、しょうがはせん切りにする。
  2. 鍋にごま油を中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を入れて炒める。
  3. 水を入れ、沸騰したら新玉ねぎを加えて3 分程煮る。アスパラガスを加え、さらに1 分程煮る。
  4. Aを入れて味を調える。

【3】「春野菜と鶏肉のピリ辛みそスープ」

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  • 美肌を導く栄養素てんこもりでみそ汁風に。
  • 続ければ、みそパワーで肌悩みも解消。

【材料2人分】
・竹の子水煮…100g
・新玉ねぎ…1/2個
・菜の花…50g
・鶏もも肉…150g
・にんにく…2片
・しょうが…40g
・水…400ml
・ごま油…大さじ1
A【鶏ガラスープの素…大さじ1 酒…大さじ1 みそ…大さじ1】
・一味唐辛子…好みで

【作り方】

  1. 竹の子は食べやすい大きさに切る。新玉ねぎは薄切りに、菜の花はざく切りにする。鶏肉は一口大に切る。にんにくは粗みじんに切り、しょうがはせん切りにする。
  2. 鍋にごま油を中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を入れて炒める。
  3. 肉に火が通ったら水を加え、沸騰したら、竹の子と新玉ねぎを入れて3分程煮る。
  4. 菜の花を加えてひと煮立ちさせたら、Aを入れて味を調える。器に盛り、好みで一味を振る。

初出:しょうがとクミンで肌老化の大敵「糖化」を防ぐ! 抗糖化おかずスープレシピ3つ

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抗糖化対策におすすめの化粧品とサプリメント

【賢者】2021年間ベストコスメ 洗顔ランキング2位:B.A|ディープクリアライザー


【受賞歴】
・【賢者】2021年下半期ベストコスメ 洗顔ランキング2位


価格容量発売日
¥13,200120g2021-07-01

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  • 糖化物質もくすみも洗い落とす!
  • 長年にわたる肌の糖化研究の知見を基に誕生した洗顔料。
  • 今回新たに発見したのは、血管内皮細胞は最終糖化物質“AGEs”に触れると、栄養を肌全域にスムースに運べず、くすみやハリのなさにつながるということ。
  • この事実から、血管内皮細胞の抗糖化スイッチをオンにする“百花王エキス”を新配合。

【美容賢者の口コミ】

【美容賢者】松村 有希子さん / エディター/ライター

松村 有希子
後肌の柔らかさとハリのバランスが絶妙。肌色もキメも整います

ディープクリアライザーの詳細はこちら

エトヴォス|薬用 ホワイトニングクリアセラム[医薬部外品]


価格容量発売日
¥5,50050ml2019-01-15

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  • 点&面、Wのアプローチを実現、ブランド初の薬用美白美容液が誕生。
  • トラネキサム酸がメラニンの生成を抑制してシミやソバカスを防ぐ。
  • さらに、セイヨウオオバコ種子エキスやウメ果実エキスなどの植物由来成分がくすみをケアし、クリアな肌へ導く。
  • 整肌成分の配合や低刺激処方により、敏感肌でも使いやすい所もうれしい。

薬用 ホワイトニングクリアセラム[医薬部外品]の詳細・購入はこちら

gg(ジージー)|サビナ


価格容量発売日
¥4,10462粒入2018-10-23

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  • 体の内外から美しさを引き出す。
  • 抗酸化成分&抗糖化成分が凝縮されたサプリメントは、体の中から美肌をサポートする。

サビナの詳細はこちら

メイクアップアーティスト

早坂香須子

はやさか・かずこ/国内外の女優やモデルから支持され、数多くの女性誌で活躍。メイクのみならず、元看護師の視点からインナービューティやオーガニックライフのアドバイスを行うなど、幅広い美容を発信。アロマセラピーインストラクターの資格をもつ。

アリエルトレーディング|サンフード オーガニック ゴールデンミルク スーパーブレンド

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価格容量
¥4,104 168g

「血糖値を上げにくくするシナモンが入っているので、食前にアーモンドミルクなどの植物性ミルクに混ぜて飲んでいます。ほかに、ターメリックやブラックペッパーといった細胞の炎症を抑えるスーパーフードやスパイスも入っていますが、ほんのり甘くておいしいんです!」(メイクアップアーティスト 早坂香須子さん)

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(右)アムリターラ|エイジリリース

価格容量
¥4,860 60粒

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  • サプリメントは、糖化にアプローチするハーブや、吸収を抑える植物エキスをイン。
  • 外食が続くときの相棒です。

(左)アムリターラ|エイジソリューションクリーム

価格容量
¥10,890 30g

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  • 抗糖化に特化したオリジナル抽出成分配合で、乾燥による小ジワを目立たなくさせる効果も。
  • 「エイジリリース」ともにエビデンスがとれた糖化ケアができます!

初出:オーガニックでくすまない肌に!|早坂香須子のhappy organic cosme! vol.38

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※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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