食・レシピ
2020.1.20

なめこの栄養|水溶性食物繊維で腸を整え、ねばねばパワーが粘膜に働いて体を守る

低カロリーでぬめりが特徴のなめこ。そんななめこにはどんな栄養があるのでしょうか。気になるネバネバの効果もあわせてご紹介。お味噌汁だけじゃない、美腸に良いレシピもご紹介します。

【目次】
水溶性食物繊維の多い食品
ぬめり成分“ムチン”は良いことがたくさん
ネバネバ食品は腎気も養う
なめこを使ったヘルシーレシピ

水溶性食物繊維の多い食品

腸内環境改善に不可欠

腸内環境改善に必須

もずく・昆布・わかめ・ヒジキなど海藻類、オクラ・モロヘイヤ・なめこなどネバネバ食品、果物、アボカド、大麦・オーツ麦、ごぼうなど。腸内へ水を引っ張って、便を軟らかく出しやすくする。

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ぬめり成分“ムチン”は良いことがたくさん

脂肪分解を促進したり、体の粘膜を守る効果も

教えてくれたのは…管理栄養士 麻生れいみさん

脂肪分解を促進したり、体の粘膜を守る効果も

服部栄養専門学校栄養士科を卒業後、企業の栄養相談や病院の臨床研究においての栄養療法を監修。本企画では、著書『麻生れいみ式 いつ会っても若い人の食べ方の新常識』(主婦の友社)をベースにして、美容賢者がレシピを考案。

なめこのムチンが疲労回復に効果を発揮。
「なめこのぬめり成分“ムチン”は脂肪分解を促進したり、体の粘膜を守る効果も!」(麻生さん)

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ネバネバ食品は腎気も養う

漢方ではやせやすい体にするのに効果的

教えてくれたのは…東京女子医科大学准教授 東洋医学研究所副所長 木村容子先生

漢方ではやせやすい体にするのに効果的

きむらようこ/医学博士。お茶の水女子大学を卒業し、中央官庁に入庁。英国オックスフォード大学大学院に留学後、東海大学医学部に学士入学。2002年より現職。著書に『太りやすく、痩せにくくなったら読む本』(大和書房刊)

漢方ではやせやすい体にするのに効果的

「漢方では、海水などの塩辛い味が腎の働きを高めるとされています。海藻やエビ、貝類のほか、塩やみそ、しょうゆなど調味料も有効。また、山芋やなめこなどネバネバ食品も腎気を養います。逆に甘いもののとりすぎは腎にダメージを与えるので、酸味のある食品で還元させて」

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なめこを使ったヘルシーレシピ

五味五色の腸美人 ねばねばおひたし

五味五色の腸美人 ねばねばおひたし

【材料】(2人分)
モロヘイヤ…3~4茎
なめこ…1/2袋
キムチ…大さじ2
山芋…5cm
黒納豆…20~30g
A[だし…大さじ4、しょうゆ…小さじ1]

【作り方】
1.モロヘイヤとなめこはさっとゆでて、冷水にとって水気をきる。モロヘイヤは細かく刻む。
2.キムチは細切りに、山芋はせん切りに。
3.ボウルに、すべての食材、A、黒納豆を入れて混ぜる。

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きのこのみそ汁

きのこのみそ汁

【材料】(2人分)
作り置き昆布だし…500ml
カツオぶし、みそ…各適量
しめじ、なめこ…各1パック

【作り方】
1.作り置き昆布だし(昆布も入れる)を鍋に入れて温める。沸騰したら、だし袋などに詰めたカツオぶしを入れて火を止め、5分程度置く。
2.食べやすく切ったしめじとなめこを加え、しんなりしたらみそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。器によそい、刻みねぎ(分量外)を添える。

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カラダ温まる「もち麦雑炊」

カラダ温まる「もち麦雑炊」

【材料】(2人分)
もち麦(国産)…100g
好みのきのこ(なめこ、まいたけ、しめじなど)…80g ※ひと口大に切る。
青菜(小松菜、ほうれんそう、ニラ)や白菜など…80g ※3㎝長さに切る。
鶏ささみ肉…100g ※ひと口大に切る。
溶き卵…2個
和風だしの素(顆粒)…小さじ1と1/2 ※コンソメの場合は小さじ1
ポン酢…大さじ1

【作り方】
1.鍋に軽く洗ったもち麦と水(800㏄)を入れ、強火にかける。沸いたらアクをすくって弱火にする。15~20分、もち麦が柔らかくなるまで煮る。
2.1に和風だし(または、コンソメ)ときのこを加え、汁が沸いたら、鶏ささみ肉、青菜を加えて軽く煮る。
3.2の汁が沸いたら、溶き卵を回しかけて火を消し、蓋をして3分ほど蒸らす。器に盛り、好みでポン酢をかける。

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