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2022.9.9

食通が厳選!おいしさが格段にアップする絶品調味料|美的GRAND

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心も肌も体も大満足! おいしくて幸せな気分になれる絶品調味料を、美容賢者たちが伝授。彼女たちの推しコメントを参考に、新たなお気に入りを発掘してみて。

おいしさが格段にアップする「絶品調味料」

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a.シマムラの極実(きわみ)オリーブ 早摘み

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“そのまま飲んでしまうくらいフレッシュでおいしい!”―――ファッションデザイナー 芦田多恵さん

スペイン・アンダルシア州のオリーブ農園で早摘みしたオリーブ果実。そのエキストラバージンオイルを独自技術で仕上げた「早摘み」。「発売以来購入しています。サラダにかけたりトーストのバター代わりに欠かせません」

●DATA●
「極実(きわみ)オリーブ 早摘み」290ml ¥2,484(税込み)
(株)シマムラ
住所:和歌山県和歌山市宇須2-3-8
0120・1842・00
https://shimamura1842.jp

 

b.京のごまや、祇園むら田の糸削り

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“甘~いカツオぶし。野菜や豆腐にかけるだけでごちそうに”―――エディター もりたじゅんこさん

祇園下河原にある和食割烹材料卸の『祇園むら田』。その通信販売専門店舗『ごまや』で見つけた鹿児島県枕崎産のカツオを極細に削ったカツオぶし。
「削りの角が立っていて美味。湯豆腐やゆでた青菜にかけていただきます」

●DATA●
「糸削り」20g ¥270(税込み)
京のごまや、祇園むら田
住所:京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町478
075・561・1498 x10:00~17:30 (休)日・祝・水(不定休)
https://www.gion-murata.co.jp

 

c.本田味噌本店の紅こうじ味そ

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“紅い麹がキレイで健康にも◎。角がないまろやかなおみそ”―――美容家 小林ひろ美さん

中国では漢方薬として珍重されてきた紅麹をみそにブレンド。
「30年程前から、本田味噌本店の白みそを愛用してきましたが、母が京都から買ってきたのを機に使うように。まろやかでコクがあり大好きです」

●DATA●
「紅こうじ味噌 500g袋詰」¥972(税込み)
本田味噌本店
住所:京都府京都市上京区室町通一条上ル小島町558
075・441・1131
https://www.honda-miso.co.jp

 

d.haleのこんちゃんマスタード

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“あまりにおいしくてリピート。シマシマもラベルもかわいい”―――美容家 石井美保さん

京都の台所・錦市場にあるオーガニック食材を使ったお店『菜食hale』で作られる自家製マスタード。
「すっぱくないまろやかな味で、肉料理からサラダのドレッシングの味つけまで、あらゆるシーンで使っています」

●DATA●
「こんちゃんマスタード」155g ¥1,328(税込み)
菜食 hale kyoto
住所:京都市中京区麸屋町通錦小路西入る東魚屋町198-1
075・231・2516
※取扱店は、社食堂(https://suppose.shop

 

e.伍代長谷部の天然柚子胡椒 新緑

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“フレッシュな香りと刺激的な辛さがクセになります!”―――美容ライター 野村サチコさん

原料のゆずと唐辛子は自家栽培。早摘みのゆずを丁寧に作り、鮮やかな緑色が印象的。
「ゆずこしょうが大好きでいろいろ食べましたが、鼻から抜ける爽やかな香りや、料理の味が締まる辛みなど本当においしいです」

●DATA●
「天然柚子胡椒 新緑 40g 瓶タイプ」¥1,620
会員制伍代長谷部
住所:福岡県太宰府市五条1-10-1-2F
092・519・2848 x10:00〜17:00 (休)土・日・祝
https://godai-hasebe.com

 

f.UNICOのNASUTOMATO KETCHUP

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“雑味がなく、トマトの甘みと食感が楽しめます”―――本企画担当ライター 小内衣子

那須の人気ハンバーガーショップが手掛けるケチャップ。那須高原でとれたトマトをたっぷり使用。
「酸味と甘みのバランスが絶品。トマトの食感を少し残していてフルーティ♪トマトの収穫時期で味が変わるのも楽しい」

●DATA●
「NASU TOMATO KETCHUP」320g ¥870(税込み)
Hamburger Cafe UNICO
住所:栃木県那須郡那須町高久甲2888-38
0287・64・1508 x11:00~15:00、土・日・祝11:00~20:00 不定休
http://www.haus-inc.com/unico

 

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a.松前屋の昆布の水塩

“肉や野菜にかけるとおいしい。これでおにぎりを握ると最高!”―――美容家 神崎 恵さん

昆布の旨みに、ハーブと香辛料を加えた液体塩。肉や野菜の臭みを消し、サラダやカルパッチョなどの味つけとしても活躍するスプレータイプの調味料。
「スプレーでふわっと均一に味がつき、すぐになじみます。欠かさずリピート中です」

●DATA●
「昆布の水塩 森≒15%」150ml ¥1,296(税込み)
※塩分量は、15%・17%・25%の3種。
松前屋
住所:大阪府大阪市中央区東心斎橋筋1-4-13
0120・00・4384
https://www.matumaeya.jp

 

b.うね乃のおだしのパックじん(金)

“複雑なうまみで、料理上手のような錯覚すら覚えます”―――美容家 小林ひろ美さん

鹿児島産のマグロの節と、羅臼昆布、大分県産の乾しいたけでできただしパック。まろやかな甘みとコクがいろいろな料理と相性抜群。
「上品で繊細な味を作ることができ、無添加なので、安心して食べることができるのもうれしい」

●DATA●
「おだしのパックじん(金)」7g×15パック ¥1,404(税込み)
うね乃本店
住所:京都市南区唐橋門脇町4-3
075・671・2121 x平日10:00~18:00、土10:0~16:00 (休)第2土・日・祝
https://odashi.com/shop/

 

c.伊勢醤油の伊勢醤油 吟香仕込み

“奥深いコクと香り。美しい瓶も喜ばれます”―――本誌デスク 三井三奈子

原料は三重県産の大豆と小麦。たまりのようなまろやかなうまみと、華やかな濃口しょうゆの香りが特徴。
「毎年、伊勢神宮参拝時に大きな瓶を購入。100mlは容器が素敵なしょうゆ差しなので、どなたに差し上げても喜ばれます」

●DATA●
「伊勢醤油 吟香仕込み」100ml ¥432(税込み)
伊勢醤油本舗 通販本部
住所:三重県松阪市大口町1728-25
0120・093・716 x9:00~17:00 (休)土・日・祝
https://www.isesyoyu.co.jp/

 

d.丸秀醤油の自然一だし醤油

“まろやかで「尖っていない」。幅広く使えるので20年愛用中”―――美容エディター 松本千登世さん

丸大豆2年仕込み『自然一醤油』をベースに、3種の天然だし(カツオぶし、昆布、煮干し)と4種の新鮮野菜(玉ねぎ、キャベツ、白菜、にんじん)を丸ごとイン。
「炒めものや煮ものに。これで作るイカの塩辛はくさみがないんです」

●DATA●
「自然一だし醤油」300ml ¥572(税込み)
丸秀醤油
住所:佐賀県佐賀市高木瀬西6-11-9
0952・30・1141 x9:00〜17:00 (休)日・祝・第2&4土
https://www.shizen1.com

 

e.創味食品の創味のつゆ

“味が濃くておいしい!我が家に欠かせないつゆ”―――エディター 大塚真里さん

昔ながらの製法で炊き出した一番だしのみを配合した濃厚つゆ。
「スーパーでも買えますが、この素晴らしさを伝えたくて。加糖ブドウ糖液糖入りの麺つゆが多い中、原材料がシンプルで、体に悪いものが一切入っていないのが最高!」

●DATA●
「創味のつゆ」1000ml ¥940(税込み)、500ml ¥551(税込み)
創味食品
住所:京都府京都市伏見区横大路芝生24-3
https://www.somi.jp

 

f.光浦醸造工業のまほうだし

“料理に少量加えるだけで、コクやうまみがグンとアップ”―――美容家 山本未奈子さん

●DATA●
「まほうだし」360ml ¥540(税込み)
光浦醸造工業
住所:山口県防府市大字台道3532-4
0835・32・0020 x10:00〜17:00 (休)土・日・祝
https://mitsuura.jp

 

『美的GRAND』2022 春号掲載
撮影/川上輝明、上端春菜(bean)スタイリスト/河野亜紀 構成/小内衣子(PRIMADONNA)

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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