美的クラブ
2017.2.2

ロカボスイーツ♪♪♪

By 西川 綾香

西川 綾香

ロカボ(低糖質)スイーツづくりにハマっています(^ ^)

 

先日作ったのは
国産レモンのロカボパウンドケーキ』です 😀

◇材料◇(18×8×6㎝パウンドケーキ型1台分)
クリームチーズ 100g
無塩バター 10g
ラカントS 30g
卵黄 2個分
★強力粉 20g
★アーモンドプードル 50g
国産レモン 1個(皮を使用するので、国産がオススメです)
くるみ(生or素焼き) 20g
☆卵白 2個分
☆ラカントS 20g

◇作り方◇
(下準備)
*クリームチーズ、バター、卵を常温に戻しておく(クリームチーズとバターは電子レンジで少し加熱してやわらかくしてもOK)

*オーブンを170度に余熱しておく(生地を入れる時に庫内の温度が下がるので、焼き温度より高めで余熱しています)

*レモンは皮(黄色い部分のみ)をすりおろし、果汁をしぼっておく

*生くるみの場合はオーブントースターで2分程焼き5㎜程度に刻む(家庭の機器により調整して下さい)

*パウンドケーキ型にオーブンシートを敷いておく

 

① 卵を卵黄と卵白に分ける

② ボウルにクリームチーズとバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる

③ ②にラカントSを入れよく混ぜ、卵黄、レモン汁大匙1杯を加えて都度よく混ぜる。

④ ★の粉類をふるい入れ、レモンの皮とくるみを加えてゴムベラで混ぜる。

⑤ 別のボウルに卵白を入れ、軽くほぐしてから☆のラカントSを加えピンと角が立つまで泡立てる。

⑥ ⑤の卵白の1/3量を④の生地に入れよくまぜる

⑦ 残りの卵白を加え、メレンゲの泡がつぶれない様に優しく切るように混ぜる

⑧ 生地をパウンドケーキ型に入れ、160度で40分〜50分焼く

 

img_2031

1/6切で
糖質量4.1g
エネルギー182Kcal
です(^ ^)v
(ラカントSの成分である羅漢果エキスとエリスリトールは人体でほとんど代謝されず尿中に出ていく上、血糖値に影響のない甘味料とされていますので栄養価計算には加算していません)

 

新しいスイーツを作ったら、またブログにアップしますね♡

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西川 綾香

管理栄養士・美肌食マイスター

西川 綾香

美容と健康が大好き!私の夢は内面から美しくイキイキと生きていける方を増やすことです(^^)! 管理栄養士・美肌食マイスターとしての知識を活かした美しさのヒントをお届けします!

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