美的クラブ

2022.6.15

女子会するなら美と健康に良いものを！【美的クラブ通信】

By 高橋里佳

高橋里佳

美的クラブの高橋里佳です。

アンダーズ東京の51階にあるメインダイニング「ザタヴァングリル&ラウンジ」では、栄養価や美容効果も高い食材として海外セレブからも注目される「スーパーフード」をふんだんに使用したユニークなディナーコースを6月限定で楽しむことができます。

みなさんはスーパーフードについてどのくらい知っていますか？

一般社団法人日本スーパーフード協会によると、スーパーフードの定義は二つあるそうです。

①栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること。
あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。

②一般的な食品とサプリメントの中間にくるような存在で、料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつ。

スーパーフードは、自宅で食べるのはハードルが高いですが、先日食べたメニューは、美味しくて、たくさんのスーパーフードを一気に楽しめるメニューでしたのでご紹介させてください。

「スーパーフードディナー ~美味しくナチュラルな健康美を~」

【コースメニュー】

アミューズ

自家製リコッタチーズチアシード亜麻仁オイル

ドリンクやデザートとして提供されることが多いチアシードをアミューズとして食物繊維も豊富な亜麻仁オイルと一緒に楽しめるユニークな一品。

リコッタチーズとタンパク質が豊富なチアシードの相性がよく、食べやすい。

甘夏みかんの甘味と酸味がさらに味に変化が。

濃厚なチーズの風味とぷちぷちの食感など色々な組み合わせで新しい味を楽しめます。

パン

パンはもちろん美味しいのですが、玉ねぎやパプリカのソースをつけて食べるとさらに美味しくなりました。

冷前菜

塩麹マリネサーモン帆立貝アボカドのムースヤーコンとスピルリナのワッフルアーモンドとマイクロリーフのサラダマカダミアナッツオイルドレッシング

スーパーフードを一気に多く摂取しながらも美味しい。

健康的な肌作りにかかせないビタミンが豊富な塩麹でマリネしたサーモンと、便秘改善や生活習慣病予防に効果的なフラクトオリゴ糖と食物繊維を摂れるヤーコン、ミネラル豊富なスピルリナのワッフルを一緒に身体の中からきれいになれそう。

題名にある材料全てが栄養価の高い、スーパーフード。全ての味がバランスよく交わって、スーパーフードを食べているという感覚を忘れてしまいます。

温前菜

有頭エビのグリルターメリックとブラッククミンシードマリネブロッコリースーパースプラウトタイガーナッツのクラストひよこ豆ピューレココナッツフォーム

香ばしい香りとスパイシーな香りがするエスニック風のお料理。

ぷりっとしたエビの食感と、バターでローストした美肌効果も期待できるタイガーナッツ・クルトン・フライドエシャロットのカリッとした食感がクセになりそう。

抗酸化作用もあると言われるターメリックとブラッククミンシードのスパイシーな味付けも食欲を誘います。

魚料理

鮪赤身のグリルキヌアと発芽レンズ豆とケールのタブレオーガニックハーブサラダビーツのサルサソース

色鮮やかな盛り付けは、宝石のよう。

フレッシュハーブの香りは爽やかで、ビーツの甘味、サルサソースの酸味の

相性が良い。発芽レンズ豆は、シェフがキッチンで自ら時間をかけて発芽させることで、豆が柔らかくなりすぐ茹で上がり、栄養価が高い状態でいただくことができるそうです。

発芽レンズ豆、ケール、キヌアの組み合わせにより、キヌアのクセが消え、食べやすくなり、感激しました。

肉料理

京都産丹波黒鶏のグリル十穀米のリゾット砂肝のコンフィレバーペーストはなびら茸のソテーサルミソース

ヘルシーな鶏肉を低温調理することで、外はカリッと中はしっとりに仕上がっています。濃厚なレバーのほろ苦さもちょうど良く美味しい。

免疫力強化やコレステロール抑制の効果があるといわれるはなびら茸やたんぱく質・ビタミン・鉄分など栄養豊富な十穀米のリゾットでヘルシーながらも大満足な一品。

デザート（アサイームース）

アサイームースヨーグルトソルベハイビスカスクリームカスタードクリーム蜂蜜レモンゼリーグラノーラクランチメレンゲラズベリーチュイル苺

色々な種類のお料理を楽しんだ後にちょうど良いさっぱりしたデザート。

グラノーラの食感も楽しめ、最後までワクワクする料理。

特に、スーパーフードで女性がよく女子会で食べるアサイーは１粒あたり５％ほどしかない可食部にポリフェノールや鉄分、ビタミンE、不飽和脂肪酸など豊富な栄養素や抗酸化成分を蓄えていることから、現地では15世紀の大航海時代以前からアマゾンの先住民の貴重な栄養源として食されてきたそうです。

価格:5コースメニュー(有頭エビのグリルを除く) ¥14,300、6コースメニュー ¥16,500
期間: ~2022年6月30日(木)

※記載の税込価格に、15%のサービス料が加算されます。
※ディナータイムのみのご提供となります。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合があります。
※詳細とご予約はこちらから。

https://www.andaztokyo.jp/restaurants/jp/news/detail/522/

身体に良いもの、食材の栄養を最大限に注目して、美味しく仕上げるシェフのオリジナリティ溢れるお料理は、夏を迎える準備として、また美と健康にも良いアプローチができるメニューとして楽しめます。

ヘルシーなのにお腹いっぱいになるので、美容からのアプローチだけでなく、健康志向の方にもオススメです。

また、お食事の後は、ライブを楽しめる空間も！

「ザタヴァンラウンジ」では、実力派ミュージシャン3名のバンドによる音楽と魅力的な歌声に包まれながら、お好みのドリンクを片手に、上質なひとときを過ごすことができるミュージックエンターテイメントを実施。
通常ミュージックカバーチャージ2,200円（税込）が必要なところ、ザタヴァンダイニングでのお食事後は、無料で楽しめます。
なお、6月限定で、ミュージックカバーチャージの無料キャンペーン中なのだとか！

ご主人や彼氏と一緒に非日常な時間を味わってみてはいかがでしょうか。

【レストラン情報】